川味回锅肉的做法

川味回锅肉是一定比较经典的美食，主要是利用豆瓣酱的香味烹饪而出，加点洋葱和青红椒，味道独特

川味回锅肉的用料

五花肉 500g 豆瓣酱 2勺 花椒 数粒 姜片 适量 大葱 1根 蒜苗 适量 青椒 适量
川味回锅肉的做法步骤

步骤 1
锅中加入适量清水，放入姜片，葱打结，再将五花肉洗净放入锅煮熟。 时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦.！

步骤 2
将肉煮好切薄片。

步骤 3
辅材准备： 青椒洗净用手掰成块。 蒜苗洗净切段 姜葱切丝。

步骤 4
加入适量食用油，放入肉片爆炒～ 吃的干点多爆一会，想要油脂多点就适当减时

步骤 5
加入自制豆瓣酱2勺

步骤 6
在放入数粒花椒，翻炒

步骤 7
倒入配菜炒至断生。 再适当调入鸡精，盐即可

步骤 8
装盘走起。

川菜的当家花旦回锅肉

回锅肉属于川菜系，制作原料主要有五花肉、青椒、红椒，蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，

入口浓香。是一道制作简单的家常菜，也是一道下饭菜。

营养价值

1，五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血

2，五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改

善缺铁

回锅肉的做法步骤

1.五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2.青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5.起油锅，下肉片煸炒。

6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7.再加入切碎的豆豉炒香。

8.加入青红椒，炒至断青

9.最后，加入青蒜炒出香味。

10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

也然后语：

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序