街上的馒头都是放了添加剂的，商家为了让馒头美观，会绞尽脑汁，很少商家用优质的面粉，毕竟考虑到成本问题，馒头本来就是小本生意，真正自己家里蒸的馒头虽然不美观，但是口感比外面卖的好很多。也有一部分良心商家，她们即保证馒头美观，也保证口感，但是往往价格会偏高一点，任然会吸引很多顾客，站着消费者的角度，看你的价值取向，你是注重生活质量还是只是省钱，不注重生活质量。希望我的回答能给你温馨提示，祝您好运!
因为大街上卖的馒头都是使用酵母和泡打粉来进行制作的，泡打粉使馒头宣软，少量的白糖增白增筋。
馒头在发面的时候可分为二种，一种是老面馒头，就是用食用碱发的面，醒发以后制作的馒头，二种是酵母发的馒头再加泡打粉发面制作的馒头，这种用酵母粉制作的馒头又白又软，在口感方面与老面馒头相比稍差点。
因为他们的馒头用的泡大粉很多，所以说吃起来很胖。
为何大街上的馒头又白又软，自家做的反而发黄？原来是这么回事
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