主料
面粉
300克
玉米面
100克
黄豆面
100克
红薯面
100克
辅料
红枣
100克
白糖
20克
酵母
4克
步骤
1.面包机桶里放入所有面粉、酵母、白糖、温水启动发面程序。
2.醒发好的面团，用手指按下不会反弹。
3.红枣去核切碎
4.放入发好的面团里启动和面程序，混合均匀。
5.拿出面团整理光滑
6.下剂，每个50g。
7.把面剂揉成圆球状，拿出月饼模具，放入一个面团按压成型。
8.案板上撒些干粉，压出的花馍摆在案板上。
9.放入笼屉二次醒发至明显膨胀。
10.蒸锅烧开后将花馍放入蒸锅，大火20分钟。
11.时间到后停2分钟打开锅盖。
食材明细
面粉
1000克
红枣
350克
黄小米
200克
酵母
10克
红糖
适量
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红枣粗粮馒头的做法步骤
红枣粗粮馒头的做法步骤：1 1红枣浸泡10分钟左右洗净
红枣粗粮馒头的做法步骤：2 2黄小米隔夜浸泡
红枣粗粮馒头的做法步骤：3 3把洗净的红枣去掉核
红枣粗粮馒头的做法步骤：4 4把隔夜浸泡好的黄小米，沥干水分
红枣粗粮馒头的做法步骤：5 5把黄小米放入研磨机里磨成粉
红枣粗粮馒头的做法步骤：6 6把磨成粉的黄小米倒入面粉中，混合均匀
红枣粗粮馒头的做法步骤：7 7酵母加适量的温水调开，加入到面粉中
红枣粗粮馒头的做法步骤：8 8再加适量的水，把面粉揉成团，盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵
红枣粗粮馒头的做法步骤：9 9面团发酵的时间中，把红枣放入榨汁机中，加适量的水，打成泥
红枣粗粮馒头的做法步骤：10 10把红枣泥倒入平底锅里，加适量的红糖，慢火炒匀
红枣粗粮馒头的做法步骤：11 11最后再加少量的面粉，炒至均匀，增加红枣泥的粘稠度，红枣泥就算做好了
红枣粗粮馒头的做法步骤：12 12面团发酵至2-2.5倍大
红枣粗粮馒头的做法步骤：13 13取出，排气，重新揉成团
红枣粗粮馒头的做法步骤：14 14取一小块，搓成长条
红枣粗粮馒头的做法步骤：15 15用刀切成等分的小剂子
红枣粗粮馒头的做法步骤：16 16取一个小剂子，擀成圆面皮
红枣粗粮馒头的做法步骤：17 17包入适量的红枣泥
红枣粗粮馒头的做法步骤：18 18包成打褶的包子，或者光面的包子都行
红枣粗粮馒头的做法步骤：19 19蒸格中铺上略微湿的纱布，馒头放进去后醒上15分钟
红枣粗粮馒头的做法步骤：20 20蒸锅加适量的水煮沸，馒头沸水上锅蒸15-20分钟
小窍门
1.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点，这样包的时候比较方便
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话，用白糖或者冰糖代替也行
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