如何判断一款福鼎白茶的陈化潜力？

转自白茶时间

很多人都想买好茶，喝好茶，但却苦于没有专业知识，而且各种茶的品质又不一样，常常把自己弄得晕头转向。

一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶??每一个环节都用最细腻的态度处理。

那么好茶的标准是什么？如何判断一款福鼎白茶新茶的陈化潜力？如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样。

买好茶，一定要掌握这些好茶通用标准

一、汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

二、苦涩味从舌面散开，而不是收敛

不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快递散去。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准。

三、无异味、怪味、水味

1、异味，指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了。

2、怪味，指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

四、叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死。

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏。

五、好茶不能有农残等有害物质

这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。

六、好茶让人愉悦

不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。

不见得便宜的茶都不好，也不见得贵的茶无可挑剔；茶叶的售价其实取决于非常多个因素，一味追求高价的茶，往往会迷失在茫茫茶海。??提升自己的买茶功力，很快地，你也会形成自己心中的茶道，对于一杯茶，怎样才叫好，有一番很好的见解。

如何判断一款福鼎白茶的陈化潜力？

对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。那么，如何判断一款新的福鼎白茶的陈化潜力？

你为什么存白茶？老白茶的价格往往是天价，让人可望而不可及，找性价比高的新茶、次新茶及高端拼配茶与自己一起慢慢变老是个不错的选择。归结起来有以下两点好处：

1、为了将来可以有低成本的老茶喝；

2、在存茶的过程中体验一种把茶养老的乐趣。

资讯库的建立

判断福鼎白茶新茶陈化潜力的第一要素，就是在自己脑子里建立起足够的资讯库，你要清楚的辨识出平原茶区、高山茶区、台地茶区、荒野茶区的特点并要清楚地了解为提升茶品质而拼配的福鼎白茶特征。为建立这个茶叶资讯库，真的需要你不断地尝试不同类型、不同品牌的福鼎白茶，然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里。

长久存茶历史

只有当你把一款新茶放在自己手上，每隔一段时间品饮一下，了解这片茶的变化，你才能够掌握这片茶的陈化脉络，不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差，这阶段至少需要7年，?]有人是一开始就知道如何去判断一款福鼎白茶新茶的陈化潜力，我相信所有具备个人茶仓的茶友都有过判断的??、买?茶的时候。不要紧，交学费只是为了你将来不浪费更多的金钱、时间与精力。

归纳能力与逻辑思维

很多人不明白为什么喝白茶，判断白茶新茶陈化潜力还需要归纳能力及逻辑思维呢？从2-3点获得的资讯整理归纳，分门别类储存在你脑子里，如果你做到了，你会发现原来判断一款福鼎白茶新茶的陈化潜力并不是很困难的事情。当你的脑子里具备了从新茶、次新茶变成老茶样本的时候，你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候，会不自觉的拿这款茶跟你以前接触过的一些茶做比较(这些茶都已经在陈化过程中，无论转好了还是转差了)，那么你必然也可以大致的判断出这片茶有?]有陈化的潜力。

总而言之，就是要做到：多喝、多看、多想、慎买（明白收藏）。付出时间、精力、思考，才会有所得。

白茶产地以福鼎和政和最为出名，分新茶和老茶，新茶陈化三年以上可以称为老白茶。
新茶特点以清新鲜爽，口味甘甜为主，大部分伴有青涩口感。
老茶的特点是退去新茶的青涩，陈化之后口感醇厚，味道富有多样性。
新茶的品饮感受越好，陈化的潜力越高。
当然存储环境也要适宜，不易偏潮湿。
每一种茶都有适合它的最佳品饮期，过了最佳品饮期，转化潜力会缓慢降低。

主要可以从四个方面入手，一款新白茶是否具备转化成优质老白茶的潜力，且看四点。
其一，新白茶的外观是否符合标准长相，颜色是否具有活力和生机。
其二，新白茶的茶香，是舒适的好闻的，绝非怪异的酸味，霉味，烟火味等。
其三，新白茶的口感，淳爽润滑，甘和可口，而不是苦涩难咽，寡淡无味。
其四，新白茶的叶底，鲜活，富有弹性，不会轻轻一搓便烂了。
参考资料来源：小陈茶事