酸辣蒸茄龙
主辅料：长茄子一根、肉馅100克、青红椒丁少许、盐适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、水淀粉适量、老抽适量、料酒适量
做法：
1、长茄子一根洗净去蒂
2、把长茄子一切四份备用
3、在茄子段上打上花刀，注意每刀都不能切断
4、肉馅一份，加少许盐，生抽，料酒，白糖调味
5、在茄段的切口处夹上肉末，然后放在盘子上入蒸锅大火20分钟
6、蒸好以后取出
7、把蒸茄子的汤汁滗出倒在另外的碗里
8、青红椒各适量切成细细的小丁
9、把蒸茄子的水倒进锅里，加适量老抽，香醋，白糖，烧开以后放入青红椒丁，然后用水淀粉勾芡即可
10、把调好的芡汁倒在蒸好的茄龙上，这道菜就完成了
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