采用imrotate这个函数进行旋转就好了，不会改变矩阵的数值大小。但是你那个1000*1000的矩阵大小数值应该是0-255之间的。
旋转是采用插值实现的。
你想一下，如果只想旋转5°，这样你不能保证原来像素点旋转之后再新位置的像素点位置，所以可能会应用到插值进行估计。
如果你想自己去写函数，那么你也可以通过一个线性变换，旋转角度求得平移距离，然后赋值给一个新的矩阵，注意：新的图片比原来图片稍微一点。
B = imrotate(A,angle,method)
使用method参数可以改变插值算法，method参数可以为下面这三个值：
'nearest'：最邻近线性插值（Nearest-neighbor interpolation）
'bilinear'： 双线性插值（Bilinear interpolation）
'bicubic'： 双三次插值（或叫做双立方插值）（Bicubic interpolation）
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