木耳在生长时腐烂严重是什么原因

　　烂耳的主要原因是耳基、耳片长时间处于水分饱和状态使菌丝细胞壁溶解。烂耳的防治要从科学的水分管理入手，造成干干湿湿的水分状态，每天让耳基、耳片有一段干燥的时间，进入雨季后，要保障通风以降低湿度，防止烂耳现象发生。
　　黑木耳生长发育过程中常见病害及防治
1、侵染性病害
1.1毛霉
毛霉俗称长毛菌，广泛存在于土壤、空气中，在潮湿的条件下生长迅速，接种后培养室的湿度过高，很容易发生毛霉。一旦感染毛霉，培养基表面就会形成灰白色粗壮稀疏的菌丝，因菌丝生长速度极快，不几天就占领了黑木耳生长所需要的整个空间，使料袋变黑。
1.2曲霉
曲霉的种类很多，常见的有黑曲霉、黄曲霉、灰绿曲霉。在黑木耳制种与栽培中经常出现曲霉污染。黑曲霉落初为白色、菌丝体绒状，扩展较慢，肉眼看呈黑色、疏松的颗粒状。黄曲霉菌落初略带黄色，后渐变为黄绿色。灰绿曲霉落初为白色，后为灰绿色。
1.3 青霉
青霉在自然界分布极广，菌丝前期多为白色，与黑木耳菌丝相似，难以辨认。后期转为绿色、蓝色、灰绿色等。防治青霉可加强室内通风，保持清洁，定期消毒，同时注意降低温度，以控制其发生。
1.4链孢霉
链孢霉菌丝体疏松，在培养料表面形成橙红色或粉红色的霉层，稍受震动便散发到空气中到处传播，是黑木耳生产中的恶性杂菌。它和绿色木霉、青霉、曲霉不同，虽然不分泌毒素，但生命力强、生长迅速、并有很强的传播能力，一旦在菌房出现，会对生产造成很大威胁，甚至绝产。
1.5木霉
木霉的适应性强，尤喜酸性环境。在培养基上菌落外观为浅绿、黄绿或绿色。
2、非侵染性病害的防治
由于环境条件不适宜或管理不善所引起的黑木耳病害称为非侵染型病害。主要表现为烂耳、菌袋褐变、红根、黄耳等。
2.1烂耳的原因及防治
烂耳的主要原因是耳基、耳片长时间处于水分饱和状态使菌丝细胞壁溶解。烂耳的防治要从科学的水分管理入手，造成干干湿湿的水分状态，每天让耳基、耳片有一段干燥的时间，进入雨季后，要保障通风以降低湿度，防止烂耳现象发生。
2.2菌袋褐变得原因及防治
褐变是菌丝体培养阶段或催芽阶段温度过高，导致栽培菌袋分泌黄水和黏液，表层菌丝消解，在强光刺激下形成了褐变和厚厚的膜层，限制了耳基的发生。发生褐变的菌袋不形成耳基，即使形成耳基、耳片也不生长，过一个阶段即脱落。褐变菌袋的防治应降低菌丝体培养温度和催芽处理阶段的温度（﹤20℃），降低强光刺激。褐变菌袋应重新开口，使深层菌丝长出耳基。
2.3黄耳产生原因及防治
黄耳影响了黑木耳的商品性能，使得木耳价格偏低，造成黄耳的原因很多，主要有以下几点：
（1） 栽培种发菌结束后菌袋于0℃以下保存、催耳芽期及出耳期菌种受冻害，由于低温冷冻的刺激，耳片停止褐色素的分泌，导致出耳后期耳片变黄、变薄；
（2） 养菌期和催耳芽期菌袋伤热引起出耳期耳片变黄；
（3） 菌龄过长，菌种老化引起出耳期耳片变黄；
（4） 菌种特性，某些品种长出的木耳耳片呈黄色；
（5）温度高、湿度大，木耳生长过速，黑色素积淀少，木耳易呈黄色。
黄耳防治应从防止高温、低温刺激入手。冬季菌种储藏温度应控制在1～5℃范围内，菌丝体培养阶段、催芽处理阶段温度避免过高；生产中应尽量避免使用老化菌种，应使用有资质的正规厂家生产的合格菌种；子实体发育过程中温、湿度的合理调控。做到以上几点可有效控制黄耳的出现。
3、综合防治措施
黑木耳病害的防治原则是以防为主、综合防治、防重于治。
3.1把握好菌种质量关
栽培用的菌种，要保证高产、优质，菌种生活力旺盛，菌种旺盛，具有较强的抗逆性及抗病虫害能力。把好质量关必须做到菌种生产整个过程无菌操作；及时进行菌种复壮、淘汰老化、退化及劣质菌种，并减少传代次数，以保证优良菌种的生长活力。
3.2搞好环境卫生
环境卫生是黑木耳病害综合防治的重要环节。良好的卫生环境，可有效的减少病害的发生与蔓延。首先搞好培养室的卫生，培养室、地栽场地等与黑木耳生产有关的场所应尽量远离能产生生活垃圾的场所，培养室内要粉刷墙壁，安装纱布纱窗；其次是搞好栽培期的卫生，生产中要定期消毒灭菌，黑木耳栽培时使用的工具都应及时洗净消毒。及时处理废弃菌袋，并对周围环境及所有器具进行彻底消毒。
3.3培养料的处理
栽培黑木耳要尽量选用新鲜、无霉变的原料，培养料的配制要充分考虑到栽培菌种的定植及生长发育，使之很快形成优势菌，从而抑制杂菌，并提高抗病能力；培养料配制时含水量要适宜。
3.4改善生长环境
黑木耳病害的发生和危害的轻重，在很大程度上取决于各种环境因素，因此在日常的管理中，应尽可能的对黑木耳生长发育所需要的营养成分、温度、湿度、光照强度、PH值、通气条件等进行科学的调配和管理，使整个环境条件适合黑木耳的生长而不利于杂菌的生长。
3.5药物防治
栽培食用菌时一般不提倡用药剂防治病虫害，只有在万不得已的情况下才使用药剂，用药品和用药量应符合NY/T393、NY/T394绿色食品农药使用准则的要求，不得使用高毒、高残留农药。

这个原因是很多的。高温，高湿可以造成腐烂。虫害也可以造成腐烂。