食品过期的投诉已经被顾客撤诉了，药监局还会罚款吗

会的。
1、经营过期食品与客户撤诉没有关系，《食品安全法》第124条明确规定，只要经营超过保质期的食品就会受到以下处罚：
第一百二十四条　违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
　　（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
2、顾客撤诉后，食药局也会根据食品安全法的规定，对食品经营者进行相应的处罚。

食品过期的投诉已经被顾客撤诉了，药监局是还会对商家罚款处理的。
顾客撤诉了，可以从轻处理。
具体要看当地食监局怎么处理。

是否处罚，取决于是否具有销售过期食品这一事实，而不是他人是否投诉。

会的

当然可以撤诉了。
如果是有意销售过期食品，这样的商家是比较恶劣的，应该严肃查处。
如果是不小心导致过期食品还在货架上，可以酌情从轻处罚。
而作为打假人，有权根据《食品安全法》和消费者权益保护法》行使自己的权力。
如果工商己经进行处罚了，打假人如果是完全行为能力的公民，完全可以选择撤诉。