原因多种多样，首选是面起的不好，可能因为室温太低导致。再有可能是揉面过程中，碱面放的不够，蒸的过程中没有充分发酵。第三有可能是馅的油性过大，浸的面都不起了。
你好，这个可能是因为火不够大，蒸汽没有到位，没有蒸好的原因，希望可以帮到你
1.包完后需再放一会（30分钟)通过赶皮后还有一个自发的过程。
2.往往是底帘的好，上面的很塌，原因是漏气，捂严锅。
3.凉水时往锅里摆放包子，火一定要小，盖盖后大火蒸。
不要着急终结问题，蒸一锅试试，少蒸点。
还是面没有发好吧，可以放些发酵粉试试，效果好。
馅太凉做好后在干热锅内或热炕上醒一下就好再不懂再回问
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