我国古代音乐,乐律有十二律吕(即十二个半音阶):黄钟、大吕、太簇、夹钟、姑洗、仲吕、蕤宾、林钟、夷则、南吕、无射、应钟,乐音有七声:宫、商、角、变徵、徵、羽、变宫,以其中任何一声为主,均可构成一种“调式”,凡以宫为主的调式称“宫”,其他的称为“调”,以七声配十二律,理论上可得十二宫,七十二调,合称为八十四宫调。但在实际音乐中并不全用。
宫调和乐音的概念不一样,具体的可以参考一下下面这个百度知道的回答,这里面关于宫调的讲述蛮仔细的:
http://zhidao.baidu.com/question/79850351.html
至于你问古代的文字音符怎么拼成曲子,减字谱是古琴专用的指法谱,这种谱法所用减字很多,指示弹奏方法相当精确(但不标明节奏),看琴谱的人只要照着这些减字指示的指法弹奏,就能完成一首曲子了。
举个例子:比如下面图中的这个字,它左上角的“中”表示左手中指;右上角的“七”表示的是第七徽;中间的“卜”是“绰”的简化,表示左手指于下半位按弦,向上滑至本位;“勹”是“勾”字的简体,表示右手中指向内拨弦;“勹”中间的“六”是指第六根弦。
整个减字的弹法是:左手中指在七徽下半位处按第六弦,向上滑至七徽处,同时右手中指向内拨第六根弦。
主要以文字陈述.
唱名1234567 分别以宫、商、角、变征(半音4)、征,羽、变宫(半音7);低音唱名在前边加一个“倍”字,比如,倍角,倍商...;高音前边加一个清或半,比如“清宫(高音1)。
12平均律也有相应的词组表示,“黄钟、大吕,太簇,夹钟、姑洗、仲吕、蕤宾、林钟、夷则、南吕、无射、应钟”(十二平均律,“黄钟:c大调”)
简谱大概框架有的,古谱都差不多能一一对应,只是书写格式不一样,基本理论都一样,都以1开头的唱名(1=c等同于“宫=黄钟”),但古代的标准音高1在有些朝代就不一样,有可能不是以现代c调1开头,而是以十二平均律其他的调开头作标准调。
乐器谱也记录也比较详细,不是以音名来记录,而用左手与右手的指法相对应来记录乐器弹奏谱。
最后,中国古代音乐追求一个意境,即大概乐谱构造出,没有更多的详细记录,不像西方五线谱那样一一对应,详细记谱。我们祖先是喜欢即兴演奏的,不需要刻板演奏某一乐谱,没有减时加时线这些固定一首歌的强弱长短,直接按书写格式对应相应的诗句,演奏者只需看看意会意会,便可知晓。
最后,中国的音乐没有西方那么大发展,原因是我们没有把他当成自己的命根子来对待!