PS里的文字输入、调整字体与颜色、排列方式方法是：
1、新建白色背景文件，点击左边工具栏“T”文字工具；
2、点击“前景色”按钮，设置字体颜色；
3、在上面属性栏里选择“字体"、字体大小、字体样式和排列方式；
4、打字，ctrl+t自由调整大小、位置；
5、栅格化文字，ctrl+点击载入选区，”编辑--填充“颜色，改变字体颜色；
6、点击”切换字符与段落面板“，可以任意编辑、修改字体大小、颜色、排列等。
看看图中说明~
版本较新的ps创建新文本是自动建立新图层的，如果不是你可以手动建一个，还是建议你文本在单独图层中，这样进行移动删除自由变换等操作会比较方便。
建立一个新图层，在左边的工具栏里选择 文字输入工具
然后选中文字 在 左边工具栏里有调色盘 可以换颜色
排列方式就是你右键 文字工具 有横排 竖排
建议楼主先去这里系统学习了
http://www.enet.com.cn/eschool/zhuanti/shipin/pmsj.shtml
去下视频教程自己看嘛....
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