活着蒸最好！！
螃蟹的宰杀有绝招，有些人在煮或蒸螃蟹时喜欢先把其杀死，其实只是很有必要的，只有这样加工过的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。具体方法是用一根长的竹签，从嘴部平着插入至尾部就可以了。
湖蟹：
1清水洗净
2锅内放入冷水，加入黄酒，放入螃蟹，开锅小火煮20分种
3或者锅内放入冷水，放蒸屉，螃蟹入盘，淋上黄酒，蒸20分钟
螃蟹味寒，黄酒性热解毒；；冷水入锅不破坏螃蟹蛋白质；久煮保证杀灭螃蟹体内微生物；吃螃蟹去除螃蟹胃和旁边的3角型的小东西，2者皆味寒，吃了易得病；去除肺页；吃螃蟹宜喝白酒，不宜和啤酒，吃柿子。
螃蟹不用先杀，活煮宰杀烹饪。
海蟹等其他大蟹子拆块与调味品同炒味佳
活着蒸会把螃蟹的腿弄掉，最好的办法就是用筷子插进螃蟹的嘴里，因为螃蟹的心脏就在嘴后面，那样就可以避免螃蟹掉腿了
螃蟹是要活蒸的，不能弄死的，放点啤酒！
用筷子插再他的肚子上面 我们家乡就是这么搞的啊
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