不是咖喱粉或者咖喱酱的区别喔。
一是放咖喱的时间，应该是在食材下锅，放了料酒之后，酱油之前。
二是你放水的量，不要太多，没过食材即可。
三是芡汁并不是必须的，食材烧的够火候的时候，汤汁自然很浓稠的。
你可以链接一下我以前的回答，有几篇都是做咖喱菜的。去看看吧，希望能帮到你。
不要买咖喱粉做 那个不好吃 直接买那个块状咖喱 煮好了和饭一起烩一下 非常的好吃
哦，它那是做好了汁还要林入点水淀粉形成的。
饭做的太干！~
或者是咖喱的料太少！~
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