一般不用放什么,看豆腐是用什么点的,一般卤水点的炸出来会起的好中间有丝弯儿,又鼓又圆,石膏点的不太好,也可以在炸之前先蒸一下再炸,参考一下
不用加什么,豆腐切成小方块直接下油锅炸10分钟左右,炸的时间长里面就是空心的了。可以做酿豆腐块。炸到四边成金黄色捞起,用酱油,蚝油…调料吃也不错啊。
豆腐泡若干,瘦肉100克,木耳25克,白菜200克。
辅料:
葱2条切短段,姜1片,上汤1杯半,白糖半小匙,生抽1小匙,老抽半大匙,色拉油3大匙,精盐少许,淀粉半小匙,水1大匙。
制法:
1、木耳浸透,约浸2小时,洗净切小件,放到滚水中高火3分钟,捞起滴干水。
2、白菜洗净,放落滚水中灼软,取起白菜放在器皿内待用。
3、瘦肉切薄片,与淀粉半小匙,水1大匙捞匀。
4、豆腐泡若干
5、下色拉油2大匙,爆香姜、下上汤1杯半(或用鸡精2小匙,水半杯代替上汤)、白糖半小匙、生抽1大匙,老抽半大匙、精盐少许调味,放入木耳、豆腐,中火10分钟,下瘦肉,煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内,放上葱高火10分钟,加色拉油1汤匙,即可。
那个是冻豆腐吧。。。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%, 易于保存。
冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。
直接把豆腐下锅炸,时间长了就成豆泡了,什么都不用放