用来炸豆腐泡的水豆腐怎么做呀.是不是要放什西才会炸出来又泡又圆中间空心呀

一般不用放什么，看豆腐是用什么点的，一般卤水点的炸出来会起的好中间有丝弯儿，又鼓又圆，石膏点的不太好，也可以在炸之前先蒸一下再炸，参考一下

不用加什么，豆腐切成小方块直接下油锅炸10分钟左右，炸的时间长里面就是空心的了。可以做酿豆腐块。炸到四边成金黄色捞起，用酱油，蚝油…调料吃也不错啊。

豆腐泡若干，瘦肉100克，木耳25克，白菜200克。

辅料：
葱2条切短段，姜1片，上汤1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精盐少许，淀粉半小匙，水1大匙。

制法：
1、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
2、白菜洗净，放落滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
3、瘦肉切薄片，与淀粉半小匙，水1大匙捞匀。
4、豆腐泡若干
5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上汤1杯半（或用鸡精2小匙，水半杯代替上汤）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油1汤匙，即可。

那个是冻豆腐吧。。。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1％, 易于保存。
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

直接把豆腐下锅炸，时间长了就成豆泡了，什么都不用放