酸豆肉沫的做法
将酸豆洗净切块，准备一块瘦肉，加入一些干辣椒和大蒜。
大蒜剁成沫，干辣椒切段，肉剁成肉末。
肉沫里放一点酱油和红薯粉。
抓肉腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，放入干辣椒和蒜沫烧香。
翻炒肉沫，将肉沫的水分擦干。
然后倒入酸豆角，炒3分钟左右。加几滴酱油调味。因为酸豆角已经有咸味了，不需要加盐。加入一点水，小火炖一会儿，然后出锅。
肉末酸豆角的做法：
主料：酸豆角400克、肉末150克。
辅料：淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、干辣椒3颗、花椒少许、葱姜蒜少许。
步骤：
1、准备食材。
2、酸豆角切成丁。
3、肉末里倒入1勺盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌上劲道。
4、腌制10分钟。
5、热锅冷油，下姜葱蒜末、干辣椒爆香。
6、下肉末炒至变色后倒入一勺料酒炒香。
7、倒入酸豆角翻炒。
8、放入1勺盐、1勺糖大火翻炒。
9、倒入香油，翻炒均匀即可出锅。
10、成品。
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