吐司能放冰箱吗

吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。

用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

吐司是我们早餐桌上的常客，吃起来简单方便，不过超市里卖的吐司一般都是好大一包，或者自己用面包机一不小心烤多了吃不完，剩吐司放着放着它就老了，失去了刚拆包时的松软口感，咬起来像木屑棉花。

怎么办呢？此时的吐司，食之无味，弃之可惜……

当当当，晴天一个巨响，好吃君闪亮登场！所以我们今天要解决的就是——当吐司吃不完，该怎样保存才让它不老化得那么快？

没错，吐司和所有防腐剂没加成木乃伊的食物一样，是不能永久放下去的，所以买了或自制了吐司后，首先就是尽快吃，实在吃不完，也不！要！放！冰！箱！

宝宝错就错在，它冷藏室的温度和吐司老化最快的温度撞了个满怀。吐司的老化，其实是“淀粉回生”和“淀粉重结晶”的过程，这是两个非常复杂的有机化学反应，最容易产生这个反应的温度，就是冷藏室的温度。

不过有一个好消息就是，这个反应一部分是可逆的，如果吐司有点变老了，吃之前放在烤箱或者微波炉里加热一下，口感就会恢复不少，但切记，一定是吃多少加热多少不要剩，因为高温加热后的吐司，会老化得更快！

所以呢，吐司保存的科学方法，就是放在干燥的室内环境下，尽快吃完。如果实在要吃很久，可以拿保鲜膜裹着放入冰箱的冷冻室（冰箱：说好的不要我了呢╭(╯^╰)╮），吃之前放微波炉转一下或放烤箱里烤一下，吃起来就不会味同嚼蜡咯~

面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经碳化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着时间的延长，面粉中的淀粉直链部分慢慢缔合，面包就慢慢变硬了。这个和温度有关。在低温下（冷冻点以上）老化较快，而放冰箱变硬就更快了。

如果一定要放冰箱，不妨先在面包外面裹3层保鲜纸，既保鲜，又不失水分。

我认为能，夏天不放冰箱容易坏掉的