栗子的维生素b1、b2含量丰富，维生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素c，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素c比公认含维生素c丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！而维生素是不能经高温的，若通过板栗补充维生素最好吃生的。另生吃对补肾的效果更理想（这是从中华医药上看到的），但不能过多，一天最好是吃6粒就行。
