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广州腊肠吃法？

2025-03-18 20:52:43

推荐回答（5个）

回答1：

回答2：

一、腊肉荷兰豆

材料

主料：荷兰豆200克，腊肉50克，

调料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，盐2克，油20克

做法

1、腊肉（最好提前蒸好）切成薄片，蒜瓣也切成薄片

2、将荷兰豆掐去两头撕掉老茎洗净沥水，放入开水锅中，同时放少许盐，滴入几滴油，烫至荷兰豆变色立即捞出，入冰水中浸泡保持色泽

3、将锅烧热倒入油，入姜蒜炒出香味，转中火放入腊肉片炒出腊肉香味，然后放白糖翻炒片刻

4、将荷兰豆捞出沥水，倒入步骤3的锅中翻炒均匀，最后再放剩余的盐炒匀即可盛出装盘

小诀窍

1、腊肉有咸味，最后的步骤中不可放多盐，可放少许白糖一是中和腊肉的咸，而且有起鲜的作用。另外，腊肉属于腌制品含有亚硝酸盐，最好不要过多食用。

二、

鲜菇腊肉白菜锅

材料

金针菇一小把，鲜香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，腊肉80克，红枣5个，枸杞十几粒，葱一段，姜3片，调味料：盐，鸡精

做法

1 金针菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小块，白菜切粗丝，腊肉切片，葱切段

2 锅里加水烧开，放入腊肉汆烫捞出

3 锅中加水煮开，加白菜稍煮，随后加红枣，枸杞腊肉煮5分钟

4 放入葱姜鲜菇，用盐鸡精调味即可

三、广州腊肠煲仔饭

食材

酱料

生抽1勺半，老抽1勺，鱼露1茶勺，香油几滴；

辅料

鸡蛋2个，油菜3棵，清水适量，色拉油几滴，；

准备

1、淘米，然后放入砂锅中，用一倍半的清水泡上至少30分钟，开火之前往锅中滴上几滴色拉油，拌匀；

2、小葱切成葱花，广东腊肠斜切成片，用温水泡上5分钟，然后拌上切好的姜丝待用；

做法

编辑

1、将烧锅至于火上，烧开后用木勺或筷子不断翻动，将锅内的米充分搅动开来，避免粘底糊锅。

这个过程大约要持续3至5分钟，然后再转最小火力，盖上盖子，焖上10至12分钟，至米粒的轮廓变得清晰可见为最佳；

2、将锅盖打开，迅速将切好的腊肠沿砂锅一侧的外圈顺序码放好，然后淋上适量的酱料，加上葱花，立即盖上锅盖，小火焖上5分钟，关火后再继续焖上5至8分钟，中间不要打开锅盖，尽可能地留存食材的香气；

回答3：

广州腊肠煲仔饭

用料

腊肠

一根

腊肉

一块

玉米

一颗

胡萝卜

一根

豌豆

少许

生姜

少量

米

杯

老抽

1勺

青菜

几颗

香油

1勺

耗油

2勺

广州腊肠煲仔饭的做法

食材

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食材准备
用腊肠放到蒸隔上面蒸，饭成型了倒下去。

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少量油，把腊肉和其他配料一起炒，放耗油，生姜，老抽，盐，香油，煮。

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饭快熟快跳到保温的时候，煮熟的配料放到饭上面蒸，尽量不要汁，盖上蔬菜。闷一会后，拌饭。

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2个人还可以吃一顿，还有便当。

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回答4：

腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃，水煮．就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟．直接切片食用．
切片炒菜．可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放盐了，腊肠是咸的
1．腊肠蚕豆饭，就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆。
2．热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃。
3．腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠
4．腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜＋隔夜米饭＋香葱
5．腊肠烤鸡．先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜)。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃
6．腊肠火锅．腊肠从中间切2段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐．想涮什么就涮什

回答5：

将瘦肉，肥膘切丁，配以辅料，再灌入天壤肠衣，晾晒烘烤而成的腊肠，隔着肠衣都能闻到香味，无论是炒饭炒菜，切一点腊肠下去，又或者是直接蒸着吃，都很美味