可以用淀粉的，不过淀粉炸出的虾比较松软，适合儿童和老年人食用。
拓展资料
炸虾的做法
1、准备食材。
2、将虾头摘下（虾头不要丢，可以炸虾油）。
3、虾去壳留虾尾。
4、剥好的虾，加少许盐、胡椒粉、料酒腌渍二十分钟入味。
5、鸡蛋打散，将腌好的虾提虾尾部沾满蛋液。
6、再沾满面包渣。
7、全部都沾好备用。
8、锅中油烧至八成热时，逐个将虾放入油锅中。
9、炸制成金黄熟透捞出。
每个地方糊都不一样,还没沾面包糠炸的,看自己的喜好了。淀粉糊炸出来比较硬。
只用淀粉是可以的，但是正规来说应该是放面粉、淀粉、泡打粉
可以用淀粉的，不过淀粉炸出的虾比较松软，适合儿童和老年人食用。
为了口感酥脆，最好用面粉。
淀粉不能很好的给虾定型。
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