此属生理性病害，由于块茎内部组织供氧不足引致呼吸窒息所造成。在不同的环境条件下，从内部变粉褐色到坏死，直至严重发展形成的黑心，均为缺氧引起。
当氧气从块茎组织内部被排除或不能到达内部组织时，黑心会逐渐发展。同时，黑心病情发展受着温度的影响。温度较低时，黑心发展较为缓慢；但过低的温度0～2.5℃黑心发展较为迅速；而且在特高温度下36～40℃，即便有氧气，但因不能快速通过组织扩散，黑心也会发展。
因此，过高、过低的极端温度，过于封闭的贮藏条件通透性差，均会加重黑心病情。
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