酒店监管单位主要有：
1：文化部门；
2：消防部门；
3：税务登记；
4：公安机关；
5：卫生许可；
6：工商部门；
7：排污许可；
酒店应该严格管理，坚持质量标准，但其时总经理首先应该做的是：
通知有关人员采取措施，或增加宴会接待人手，减少顾客用餐时间，或抚慰等候用餐的顾客，以减轻客人等候中的焦躁；提醒餐厅服务员使用敬语，微笑待客，总之，首先要保证顾客获得高质量的接待酒店服务。
认真设计监管规范，严格按设计的规范对酒店服务一线进行监管，是提高一线监管质量的基本方法。对过程质量的控制可分三个阶段进行：
第一阶段是对过程的设计，解决好影响过程质量的人、设备、材料、方法与环境等问题。而过程设计中的一个重要方面，是对过程监管规范的设计，要确定监管点、监管的方法、质量记录要求等。
第二个阶段是在产品提供过程中按设计的规范对过程进行监管，并作好质量记录。
第三个阶段是对各种质量信息进行分析统计，为过程的改进提供依据。监管规范设计的好坏，执行严格与否，对于酒店服务一线质量监管的有效性关系重大，应成为提高一线监管质量必须解决好的问题。
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