猪油菜饭：
小时候，最期待就是妈妈做咸酸饭了。自己家腌的咸肉，洗净，切成一片片肥瘦兼有的肉片，唯有这样浓缩时光的精华的咸肉，才能够吊出菜饭的鲜味。炒好新鲜的青菜（翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水），加入咸肉和米一拌（放水要少一些，煮的过程中青菜会出水），加入一点点的猪油，煮（烘）熟。那个香啊，连吃3大碗都没问题。
先把米煮到5成熟，放入香菇之类的，7成熟放入肉丁，米差不多熟的时候，放一些绿叶菜丁丁，调料家常的，按自己口味放，我是喜欢这样吃，你自己看
大火煮粥，小火炖肉
文火 慢条细煮
放点咸肉丁
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