天津的餐饮一年的消费量是多少？

　　下面说一个月6亿多
　　一年就是72亿了

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　　天津餐饮业客流回潮

　　与此同时，于5月31日拉开帷幕的“餐饮文化周”活动也吸引了不少消费者。这次“餐饮文化周”活动中心设在市南市食品街，同时，狗不理大酒店、红旗饭庄、起士林等十家大型餐饮企业也纷纷加盟，并推出了各具特色的企业促销活动。据了解，此次“餐饮文化周”活动中，各企业除推出各具特色的打折、赠券、返现金等多种优惠措施外，最吸引眼球的一点就是提倡健康餐饮方式。各企业纷纷打出“卫生经济”牌，从餐饮服务方式革新中将消费者重新拉回到餐桌上。一些经营规模较大的餐馆坚持客到摆台，实行分餐制、公筷式用餐，经营规模较小的餐馆实行“一桌不设二主”。同时，各餐饮企业还广泛开展了网上订餐、电话订餐、送餐入户等业务。

　　餐饮行业重新洗牌 “分餐制”唱响健康主旋律

　　“民以食为天”—餐饮可以“通天”。当“非典”的天灾突然降临时，天津餐饮业损失最为惨重。

　　据市商委消费服务处王处长介绍，从天津六至八月力推的六项全市性主题活动中可以看出，与餐饮有关的活动就占了三项，餐饮行业在“非典”冲击下的损失由一斑可窥全豹。王处长说，天津目前建筑面积在5000平米以上的大中型餐饮企业共有56家，星级饭店共有84家，较均匀地分布在市内六区。从2002年度天津20强餐饮企业销售排名来看，家世界集团家和巨无霸海鲜城以年营业收入1.18亿元高居排首，同时，家世界集团家和巨无霸海鲜城、鸿起顺餐饮有限公司和天津喜来登大酒店还位列2002年度全国餐饮百强企业之中。天津以餐饮业闻名全国，除粤、鲁、川等八大菜系外，还包括300余家西餐业、近20家连锁快餐业为消费者提供了丰富多样的就餐方式。据有关部门调查，在天津千万人口中，有近25%的人群有外出就餐的习惯，因此，餐饮业在国民经济中占有相当大的比重。但这场突如其来的“非典”疫情，使天津餐饮行业跌至低谷。

　　据了解，天津4月份餐饮业营业收入仅实现6.4亿元，同比下降9.8%；比前三个月平均绝对值减少2.73亿元，下降近30%。鸿起顺、狗不理等十家重点餐饮企业，4月份营业额1564.2万元，同比下降25.1%。从4月中旬到5月下旬，天津大型餐饮企业的营业额平均下降79%，中型的下降51%，小型的下降32%。在“后SARS时期”，一场以“分餐制”为主题的服务革新致使天津餐饮行业不得不重新审视自己，效益、信誉、声誉开始处于“同一起跑线”上。

　　据了解，“分餐制”在天津餐饮行业虽为大势所趋，但推广却不甚理想。有业内人士认为，实行分餐制，会大大增加厨房和服务人员的工作量和劳动强度，并加大承办者的负担。市商委消费服务处王处长对此表示，目前，一些规模较大的餐饮企业已经实行了分餐制，公筷、公勺的使用普遍得到了消费者的认可。现代企业的核心理念就是以顾客的需求为导向，如果消费者转变了观念，普遍要求分餐，餐馆责无旁贷地就应提供这种服务。所谓“成本提高”而不能实行分餐，这种理由是不能成立的。而且复杂的分餐餐具也为其他行业提供了更多的商业机会。王处长认为，一场“非典”疫情将会促使天津餐饮行业重新洗牌，暂时关张的企业在“非典”过后并非全部可以重新开张，一些企业将很有可能从此消失或者重换东家。科学、规范、卫生的用餐方式将是这些餐馆站稳脚跟的决定性因素之一。