为什么吃火锅要先吃肉再吃菜不喝汤，有什么科学根据？

很多人在吃饱后，还习惯从火锅里盛些火锅汤喝，但是经过反复沸腾过的火锅汤不仅没有营养，而且还含有一些对身体有害的物质。火锅汤，汇聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜、蔬菜等众多食品的精华，味道鲜美、浓厚人们认为火锅汤的营养价值非常高。但是，事实恰恰相反。吃一顿火锅，在整个过程中，一锅汤要反复的沸腾，其中已有的那些营养物质，经过几十甚至上百次的沸腾，早已被破坏了。人们可以想一想，我们在烧开水的时候，会认为开水壶里的总是在沸腾的水有营养吗？答案是否定的。那么，经过多次沸腾的火锅汤，与开水壶里的开水有什么不一样吗？它们的性质其实是一样的。另外，大家吃一次火锅，一般需要一个小时以上。在此期间，火锅里会有很多食品被煮来煮去。比如说，配料、或者是没有捞出来的羊肉、肥牛等。这些食品在沸腾的水中，被长时间地混合煮沸，它们之间会发生一些化学反应。已经有研究证明，这些食品发生化学反应后产生的物质，对人体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。现在这个时节，正当吃火锅，但凡是都有个度，适当吃些涮羊肉、肥牛等，对人体是有益处的，因为牛羊肉都有温补的作用。但是，千万不要再顺手从锅里盛汤喝了，看上去味道鲜浓的油汪汪的火锅汤，对人体是有百害而无一利的。
吃了牛羊肉和海鲜、蘑菇火锅后不能喝其中的汤，还要少喝酒，否则会造成尿酸在血液中沉积，这些都容易导致痛风。这是因为火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等，含有大量可引发痛风病的一种有机化合物———嘌呤，而火锅汤内嘌呤含量比肉类高得多，所以火锅汤被称为“超级杀手”。

吃火锅时先吃肉，可以说就像是用肉煲汤一样，肉在煮熟的过程中会分解一些营养物质在汤里，这种营养物质会增加汤的鲜美，再用这种汤来煮菜，在蔬菜进入汤里的时候，这种营养物质中的蛋白质会快速裹住蔬菜，渗透进去，这样煮出来的蔬菜味道鲜美，香味扑鼻，营养也好。但由于火锅里的汤煮了蔬菜后，又经过长时间的熬煮，肉汤和菜汤混在一起熬煮会形成一种人体很难消化的物质，所以吃火锅再涮菜后的汤不能喝。
但如果在涮菜之前喝汤还是可以的。

为什么要先吃肉在吃菜我不知道，也从没听说过类似的言论，并对其科学性表示一定的怀疑，对于“肉可以增加汤的鲜味，让菜更美味”什么的也觉得好像比较牵强。
至于不喝汤，是因为一般我们吃火锅至少得要花上1小时甚至更长，火锅的各种调料被长时间地混合煮沸，汤水中的亚硝酸盐含量成倍增长，实用后对人体百害而无一利，但也不是说完全就喝不得，少量的汤水入肚其实并无大碍。只是希望大家以后养成一个好习惯，在吃完火锅后的半小时最好喝一小杯酸奶，来起到“解毒”作用。

先吃肉，再吃菜的原因是，肉可以增加汤的鲜味，让菜更美味，不喝汤是因为汤中的杂质太多，牛肉的血沫什么的都在里面。

先吃肉，汤才会有鲜美的味道呀，而且肉比较可口，而且肉也比较耐煮,菜不行,一下子就煮烂了.汤最后会由于煮得时间过长里面会积累一些营养物质相互作用产生的有害物质,所以汤就好不要喝.