为什么砂锅总是烧裂掉？

首先要看是不是质量的问题，或者一般砂锅破裂主要是传热差，冷热不均就容易破裂，要慢慢升温，不能长时间温考，也不要用砂锅熬制过于黏稠的东西，砂锅的水也不能烧干，保持砂锅不能太干燥，也不能用冷水或冰的食品一上来就用大火烧，要小火慢慢将砂锅热了才能改用大火，这样就不会砂锅烧裂、或者掉底了。
问题一：
如果砂锅使用不当，很容易损坏。新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；
问题二：
锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长，否则吸水过多，砂锅见火易炸裂。砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；

不是砂锅质量的问题,买砂锅时看看无裂纹的就可以了.
1、新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复。

2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。

3、从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

4、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。

5、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

6、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

7、如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。

8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

因为你是花5块钱买的,花50买的就不裂了.

沙锅在生产出窑时周围的环境有温差，由于热胀冷缩，往往会出现温度较低的一面冷却收缩较快、温度较高的一面冷却收缩较慢的情况。这种收缩程度的差异所导致沙锅开裂。
防止砂锅开裂的方法：
要防止沙锅使用时开裂/爆裂，就必须想方设法避免沙锅受力不均匀，最传统且有效方法就是用铁线把沙锅箍紧，限制它的急速膨胀。这就是有箍扎的沙锅比普通沙锅耐用的原理。
(1)铁线应均匀地紧贴于锅体上。只有铁线均匀紧贴锅体，才能尽量确保沙锅各个部位的受力均匀，限制沙锅受热时的急速膨胀。。
(2)铁线跟沙锅之间的揽抱的力度要足够。只有铁线的紧紧揽抱，才能最大程度限制沙锅的膨胀空间。检查方法：用力掰铁线，完全掰不动的才算合格；如果掰得动，则证明铁线对沙锅的揽抱力度欠佳。
(3)尽量使用粗铁线，因为铁线越粗，揽抱的力量越大。