用人单位未签订劳动合同，劳动者想解除劳动关系的，可以向劳动仲裁委申请劳动仲裁。如果证据属于用人单位掌握的，劳动者可以请求仲裁委要求用人单位提供相应的证据。
【法律依据】
《劳动争议调解仲裁法》第六条规定，发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
提供能证明劳动关系的证据就可以，工资卡流水之类
不管是公司不签，还是你不签，入职超过一个月没签书面合同，都是公司违法，第二个月起一年内就可以要求双倍工资
劳动合同法
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
公司不签劳动合同的证据不需要你提供。只要双方没有签订劳动合同，而且公司不能提供是你不签劳动合同的证据，就可以推定不签合同是公司的责任。
有出勤记录吗？或者工资单，这些都是你在公司工作的证据。但你事实是在公司工作了一段时间。然后可以找劳动仲裁，看能不能帮到你。
平时的考勤或者工作牌等，只要能证明你在公司工作过就行
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