汤包,灌汤包在哪里学,哪里有汤包培训班

2025-03-18 16:38:39
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回答1:

灌汤包的做法步骤

  • 1

    做皮冻的材料:花雕酒,鸡爪,姜

  • 2

    半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右

  • 3

    煮至肉很容从骨头上脱下来就可以了

  • 4

    可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上就结冻了

  • 5

    面皮:200克的面粉加入110克的冷水和成面团,和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上

  • 6

    肉馅150克,虾仁50克,肉皮冻150克,葱姜适量(这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量,所以只要包的住,尽量多放点,熊猫做的皮冻偏水了点,没能加进去很多)

  • 7

    肉馅的调料:老抽,生抽,酒,糖,盐

  • 8

    肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽,1茶匙的生抽,1茶匙的酒,一勺糖,1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀(按个人口味调料做适量调整),搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀

  • 9

    醒好的面分成小剂子

  • 10

    擀成中间厚,四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿,可以先冰冻个30分钟左右,会好包一些)

  • 11

    包好的包子就可以上锅蒸了

  • 12

    冷水开始蒸,15分钟,中间千万不要打开锅盖,15分钟后关火再闷5分钟就可以了

回答2:

去一个大品牌,知名度高的厨师学校!学习小吃类灌汤包,也可同时学习其他的,如烧烤、烤鱼!灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

回答3:

去一个大品牌,知名度高的厨师培训学校!学习小吃类灌汤包,也可同时学习其他的,如烧烤、烤鱼!
灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。