想酥软一点就多打几个鸡蛋，搅拌均匀撒入少许盐、花椒粉，打成鸡蛋液。
用料
主料：鸡蛋3个、面粉1小碗
辅料：葱适量、韭菜适量、香菜适量、小苏打适量、姜面半小勺、花椒面半小勺
1、三个鸡蛋打入小盆里，用筷子搅拌均匀。
2、加入热的开水（加入开水的量与搅拌均匀的三个鸡蛋一样多），放入一小勺小苏打，然后在小苏打上滴入四五点醋。
3、加入一小勺盐，半小勺姜面花椒粉搅拌均匀。
4、等水冷却后加入一小碗面粉。
5、加入适量的葱 。
6、锅里放适量油，用小勺舀炸出鸡蛋泡泡 。
7、成品。
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