今天去市场,买了条红色的三道鳞鲤鱼,能吃么..

能吃！只是少见！现在的鱼很肥，最好清蒸！

原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
做法：1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

1 鱼放案板上，菜刀平拍正反面
2 （鱼身两面）沿着鱼头下边和尾巴上边用刀划开一部分肉，拽出两侧的骚线（不然土腥气味太大不好吃）
3 鱼身划几刀用芡粉抓抓
4 空锅放火上烧，过一会放油，等油温起来的时候把鱼下到油锅炸，两侧金黄时取出 这样炸出来的鱼不粘锅
5 葱姜蒜大料辣椒炝锅，放鱼，料酒、白糖、酱油、醋依次放入焖煮（开锅小火）放盐、翻个，大约十几分钟就好了————红烧鱼
还有一种做法
前边加工差不多。
把鱼沿着背部用菜刀劈开取出肉，削成薄片，用粉芡抓抓，过油炸
熬糖醋汁
锅留底油带有温热的时候倒入糖醋汁熬开放鱼翻动几下即可
糖醋汁 番茄沙司（番茄酱） 白糖 醋 料酒 一点点盐 粉芡 拌匀即可。。

大鲤鱼怎么不能吃，不过大红的很少见，红色的十入鳞更是少见，所以你们有福啊！

我觉的就是用红烧的最好，用热油炸，在浇汁，很好的，红红亮亮的

在有就是清蒸的，有一部分人很喜欢，但我觉的一般，本人喜欢很入味的那种，在有，北方人吃清蒸的少，做的也少
（哈本人也不会）

好了，我的建议就是这样了，希望楼主采讷

自己没做过
饭店里吃过红色的鲤鱼
店家是用清蒸的方法做的，对于我这种不爱吃鱼的人，还真的觉得不入味不好吃；
对了，电视里李锦记蒸鱼豉油广告里还有鲁花花生油广告里都是用的红色鱼来清蒸，虽然不知道是不是鲤鱼，但我想鲤鱼肯定也可以清蒸，就看你自己喜不喜欢了。

鲤鱼三吃
鲤鱼三吃是江苏的名菜，那鲤鱼是要号称长江野生的鲤鱼，买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一锅面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。