1、表皮无光泽、起皱或开裂：
（1）醒发速度太快，可降低发酵温度 。
（2）馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可增加揉发好的面团时间。
（3）面筋含量低，可改用中筋面粉。
2、馒头晾凉以后发硬、掉渣：
（1）面粉质量差，可改用中筋。
（2）馒头成型时水分不足，面团内可适量加一些水揉匀。
（3）面团揉的时间不足，可充分揉匀，使面筋形成网络。
（4）发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母。
皱 开的太急还没好就开 水 火太大气太厚
可能是面没发好
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024