白萝卜做饺子馅怎么做好吃窍门

猪肉白萝卜馅饺子的做法  

• 第一步先和面，面一次性不可能表面和的特别光滑，先揉成面团，在室温下静置10分钟，然后再揉面团表面就会非常光滑了，和好的面团盖上盖子放一边备用。

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• 把萝卜削皮。

  

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• 把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟。

  

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• 在萝卜腌制的空档，我们处理一下猪肉，我买的是纯瘦肉，打一个鸡蛋进去，然后加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、醋（一点点就好，去腥的）、盐、白糖（提鲜的），顺着一个方向搅动肉馅，大约十分钟感觉手要抽鸡爪疯的节奏，那时肉馅差不多也就上浆了，然后放一边腌制。（PS：葱末切记不要提前放，什么时候放，请跟着步骤走！）

  

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• 再回过头来处理萝卜丝，用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干。

  

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• 把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀，目的是为了锁住水分。

  

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• 准备包饺子之前，这时候把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀，尝尝咸淡，味道不够再加些盐。

  

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• 完全拌好的饺子馅。

  

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• 把面搓长，切成大小相同的小剂子，然后按扁，擀成饺子皮。

  

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• 擀好的饺子皮。

  

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• 包好的饺子，下一步煮饺子。

  

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• 水烧开以后，先放一勺盐进去，然后再把饺子挨个放入，这样煮的饺子，皮光滑不粘锅。

  

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• 我习惯煮好的饺子，再用凉水再过一下，相互不粘连，而且口感更筋道。接下来弄个蒜末醋碟就醮着吃吧。

  

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白萝卜饺子这样调馅最好吃，教你一个小技巧，萝卜没异味还特鲜这才是萝卜饺子最好吃的做法，一到秋天就特别馋，太好吃了！

一，食材：大萝卜1个，猪肥瘦肉1斤，面粉1碗，蚝油适量，生抽适量，老抽少许，十三香1勺，胡椒粉适量，食用油适量。
二，萝卜馅饺子的做法：
1.首先准备好所有的食材，将萝卜去头去尾，清洗干净后，擦成丝，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺盐，搅拌均匀，腌制出一些萝卜的水分。

2.这时候买回来的猪肥瘦肉去皮，清洗干净，剁成肉馅。起一锅，里面放入少许的油，将剁好的肉馅倒进去，翻炒至肉馅变白，出一些油，关火盛出来，放一边备用。

3.萝卜馅水出得差不多了，然后用纱布包着萝卜馅，挤出一些水分，不要挤太干了，挤出来的萝卜水不要倒掉，后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来，加入蚝油，适量生抽，少许老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先搅拌均匀，然后再加上适量的食用油，防止水分流失，这样做出来的饺子才会鲜美多汁。

4.开始揉面，准备一碗面粉，将前面挤出来的萝卜水用来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后开始用手揉面，把面团揉成一个稍微软一些的面团，直到表面光滑，放在一边醒发10分钟。然后取出来揉排气，再搓成长条，切成大小均等的剂子，撒上少许的面粉在上面，把剂子搓圆，用擀面杖擀成饺子皮。

白萝卜饺子好吃有窍门，教你调馅方法，鲜嫩多汁，比韭菜饺子鲜