买了菌菇不知道怎么做？分享8道常见菌菇的做法，营养又鲜美
本期推荐：买了菌菇不知道怎么做？分享6道常见菌菇的做法，营养又鲜美
菌菇是大部分食用菌类的总称，常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、草菇等， 菌菇含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，菌菇的植物纤维含量丰富而热量却很低， 受到不少爱美女性的喜爱。
今天就给大家分享几道常见菌菇的做法，简单易做，营养又美味，一起来看看吧~
【蒜蓉蒸金针菇】
用料：金针菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁椒，胡椒粉，小葱，香油。
做法：
金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。
大蒜切末，小葱切花，肉末，加入少许胡椒粉拌匀。
锅中倒入少许油，下肉末翻炒至变色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蚝油，剁椒，少许白糖，翻炒片刻让肉末和蒜末上色。
浸泡好的金针菇沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。
锅中适量清水煮开，放入金针菇大火蒸3分钟。一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水，搅拌均匀淋到金针菇上。最后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。
【韭菜菌菇炒蛋】
用料：韭菜1把，海鲜菇100克，鸡蛋2个，生抽一勺，盐少许，胡椒粉少许，食用油。
做法：
韭菜去掉黄叶，洗干净，切成小段，海鲜菇撕成条，焯一下水，过凉后挤干水分待用。
鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀待用，生姜一片切成丝。
锅烧热，倒入少许食用油，油热倒入蛋液，开小火等蛋液稍凝固时，翻炒成小块，盛出备用。
锅中再倒入少许油，油热倒入韭菜段翻炒至韭菜微发软，调入一小勺盐，适量生抽（调味请根据食材量和自己口味喜好调整）。
加入焯熟的海鲜菇和炒熟的鸡蛋。大火快速翻炒均匀，出锅装盘，韭菜在锅里时间长了容易出水，那时候韭菜反而不嫩了，所以做这道菜时间尽量要短。
【香菇炒青菜】
用料：青菜500克，香菇5-6个，生抽一汤勺，盐一茶勺，白糖少许。
做法：
青菜一片片掰下来用清水洗干净泥土，大的叶片可以对半折断，沥干水分备用。
香菇洗干净切成薄片，焯一下水后控水捞出备用。
锅中倒入适量油烧热（油温要高一点），倒入青菜翻炒片刻，加入一茶勺盐，继续翻炒至青菜颜色变深。盛入盘中待用，这样先爆炒过的青菜，颜色能保持的很好，口感也会更脆嫩。
锅中再倒入少许油烧热，倒入香菇，加一汤勺生抽，一小勺白糖，翻炒2分钟至香菇入味。
从新倒入刚才炒过的青菜，大火快速翻炒1分钟，出锅装盘即可。
【草菇炒毛豆】
用料：毛豆适量，草菇适量，蚝油，盐，白糖，剁椒。
做法：
草菇切去根部，用淡盐水浸泡15分钟左右，浸泡好的草菇对半切开，比较个大的我切成了3块。
锅中加适量清水，把毛豆煮熟后（大概煮10分钟左右），捞出控干水分待用。
锅中倒入少许油，下毛豆翻炒片刻，加入草菇翻炒片刻，加入少许清水，加一勺盐，一勺蚝油，两小勺白糖，一勺剁椒，翻炒均匀煮5分钟左右。
倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘即可。
【丝瓜菌菇鸡蛋汤】
用料：丝瓜1根，鸡蛋1个，蟹味菇适量，盐，胡椒粉，枸杞少许，葱姜蒜，食用油适量。
做法：
丝瓜薄薄的刮去一层皮，洗干净后先对半切开，再切成1厘米左右片，放入一小勺盐，腌渍10分钟左右。 蟹味菇去掉根部，切小段，焯一下水后拽干水分待用。
鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用。 葱白 姜 蒜 切碎备用，葱绿切小段。
锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒成小块，盛出备用。
就着锅中底油，下葱 姜 蒜 翻炒出香味。丝瓜冲洗一下沥干水分和蟹味菇一起放入锅中，翻炒片刻。
加入一大碗清水，加适量盐调味，大火煮开后调中火把丝瓜煮软。
最后放入炒熟的鸡蛋，加入几颗枸杞调色，撒少许胡椒粉，搅拌均匀出锅装盘即可。
【肉末炒杏鲍菇丁】
用料：猪肉1小块（五花肉或者纯精肉都可以），杏鲍菇2个，胡萝卜半根，青椒少许，葱姜少许，蚝油一勺，盐适量，白糖少许。
做法：
杏鲍菇洗干净切成丁，胡萝卜去皮洗干净切成丁，青椒去籽切成小块，大葱生姜切碎。猪肉剁碎。
锅中倒入少许油，倒入杏鲍菇丁，中火先把杏鲍菇翻炒出水分，再把水分炒干，盛出备用。
再倒少许油，下葱姜翻炒出香味。 倒入肉末，小火炒至肉末变色，然后再倒入胡萝卜丁翻炒均匀。
加少量清水，加一勺蚝油，一小勺盐，少许白糖调味，翻炒均匀后加入炒过的杏鲍菇丁和青椒丁，翻炒至青椒断生即可。
【蚝油菌菇】
用料：杏鲍菇2个，干香菇10个，青椒1个，红椒1个，蚝油2汤勺，白糖少许，生姜1片，大蒜2瓣，食用油适量。
做法：
干香菇用淘米水泡发（也可以用新鲜香菇），洗干净切成片 蟹味菇对半撕开（撕开更易入味）
青椒 红椒，去籽洗干净后切成丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
锅中加适量清水烧开，放入蟹味菇和香菇焯水，焯好捞出挤干水分待用。
锅烧热，倒入少许食用油，油热下姜蒜爆香，接着倒入蟹味菇和香菇，翻炒片刻。
沿着锅边加入少许清水，然后加入一勺蚝油，半勺生抽，少许白糖，翻炒均匀。
最后加入青椒红椒丝，翻炒2分钟左右，青椒红椒微微发软就可以了，炒时间太长青椒发黄就不好吃了。
【苦瓜拌黑木耳】
用料：苦瓜1根，黑木耳1小把，生抽一勺，香醋一勺，白糖2小勺，剁椒一勺，大蒜3-4瓣，花椒少许，食用油。
做法：
黑木耳放入清水泡发。
大蒜切碎备用，小碗加入一勺生抽，一勺香醋，一勺剁椒，2小勺白糖，兑入2勺温水，搅拌均匀待用，喜欢吃辣的还可以放一勺辣油。
苦瓜切去两头，对半切开，用勺子挖去瓤和籽，切成薄片。
锅中倒入适量清水煮开，加入一勺盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水2-3分钟，捞出后放入准备好的凉开水中过凉。（苦瓜焯水可以去除大部分苦味，过凉水可以让苦瓜颜色更翠绿，口感更鲜嫩）
苦瓜沥干水分放入盆子里，黑木耳也焯一下水，过凉后沥干水分放入盆子里，加入蒜末，接着熬少许花椒油泼到蒜末上激出香味，最后倒入调好的酱汁，拌匀即可。
今天的分享就到这里，如果您也喜欢这几道美食，记得收藏，点赞，转发哦，感谢您的支持。
菌类植物的菜肴如下:
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。
食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。
做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。
2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。
6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。
第二道--叉烧酱炒杏鲍菇
这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。
食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。
做法：1.杏鲍菇三个小的，切成块状。
2.彩椒一个，同样切成小方块备用。
3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺的量，增加肉香。
4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。
5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。
6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。
7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。
第三道--茄汁海鲜菇。
这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。
食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许。
做法：1.海鲜菇浸泡，切掉根部。
2.西红柿3个，在西红柿上用水果刀划个十字。
3.加入热水能轻松去掉西红柿皮，然后把西红柿切成块。
4.炒锅加热，倒入适量油，把切成块的西红柿倒入锅内，中火把西红柿炒熟，炒出西红柿汤汁。
5.加入两碗热水，大火烧开，熬出西红柿汁。
6.最后加入海鲜菇，大火煮开，海鲜菇煮软，加适量盐调味。
第四道--菠菜拌金针菇
金针菇脆嫩爽口，打火锅或者凉拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鲜。
食材：金针菇150克，菠菜适量，蒜末少许，香油、陈醋、盐各适量。
做法：1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。
2.菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中汆烫熟捞出。
3.金针菇切段，同样放入热水锅中，汆烫1分钟至熟然后捞出。
4.把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。
第五道--三蔬杂菇
用杏鲍菇做原料，加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感，菜式看着非常清新有食欲。
食材：杏鲍菇一个，胡萝卜一个，青辣椒2个，生抽少许，油、盐各适量。
做法：1.杏鲍菇切成细丝，胡萝卜擦成丝，青辣椒去掉辣椒籽，切成细丝备用。
2.炒锅加热，倒入适量食用油，把辣椒放入锅中爆出香味。
3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。
4.加入胡萝卜丝一同翻炒。
5.最后加入少许生抽和食盐，杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。
第六道--蚝油草菇
草菇，有着丰富的氨基酸，矮矮圆圆的小身材，营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味，简单用蚝油烹调，味鲜口感好。
食材：草菇半斤，彩椒一个，蒜头少许，蚝油2勺，油、盐各适量。
做法：1.草菇半斤，先浸泡后，用小刀刮去根部的木屑和泥。
2.彩椒切成块状。
3.草菇对半切开。
4.炒锅烧热，加入蒜片和菜椒炝锅。
5.加入切开的草菇，草菇含有丰富的水分，切忌再加清水了，加热过后草菇会析出部分水份。
6.草菇变软后，加入2勺蚝油，收汁加少许盐调味出锅。
菌菇，被列为素食美味之一，许多素食馆、寺院斋菜的主要原料是就是菌菇和豆腐，其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多，远远不止这几样，闲暇时去菜市场逛逛，一年四季里，专门卖菌菇品类的菜摊上总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。
今天给大家推荐6中菌菇家常菜的做法，我家对各式的菌类都非常喜欢，粗纤维高蛋白低热量，用来做晚餐也非常好，好吃不发胖，收藏好了试试做出不同花样的美味菜肴吧。
第一道--杏鲍菇小炒肉。杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤，随季节和供货量而上下浮动，买上半斤八两足够吃上一顿。
食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。
做法：1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且个头小的杏鲍菇有种淡淡的菌菇香味，比特大个的杏鲍菇口感好。
2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。
6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。
第二道--叉烧酱炒杏鲍菇
这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。
食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。
做法：1.杏鲍菇三个小的，切成块状。
2.彩椒一个，同样切成小方块备用。
3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺的量，增加肉香。
4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。
5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。
6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。
7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。
第三道--茄汁海鲜菇。
这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。
食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许。
做法：1.海鲜菇浸泡，切掉根部。
2.西红柿3个，在西红柿上用水果刀划个十字。
3.加入热水能轻松去掉西红柿皮，然后把西红柿切成块。
4.炒锅加热，倒入适量油，把切成块的西红柿倒入锅内，中火把西红柿炒熟，炒出西红柿汤汁。
5.加入两碗热水，大火烧开，熬出西红柿汁。
6.最后加入海鲜菇，大火煮开，海鲜菇煮软，加适量盐调味。
菌类菜包括很多种类，比如黑木耳，银耳，各种蘑菇菌类菜。比如香菇是我们日常都比较常见的食材，香菇富含维生素，对人体新陈代谢好，可增强抵抗力，木耳富含铁可以补血。银耳可以美容养颜，去火，养胃等好处。菌类菜的做法大全有很多，菌类菜的做法大全有哪些？接下来我们来看看吧。

一.猴头菇

1.提前将猴头菇浸泡于清水中。

2.泡开后，反复冲洗，去除黄水，为的是除去猴头菇本身的苦味。最后攥干。
3.将攥干泡好的猴头菇劈成一块一块的。
4.将鸡肉切成块，放入沸水锅中煮，撇去浮沫后，捞出。
5.切好葱花和大蒜片。
6.将八角和切好的葱花和大蒜片放入油锅中爆香。
7.将处理过的鸡肉下锅，淋上酱油，翻炒。
8.加水，放盐，烧制鸡肉大约七八成熟时，放猴头菇。
9.收汁，撒入葱叶碎，关火。
10.盛到盘子里，就可以享用了。
二.香菇
食材
新鲜香菇(10个)，瘦肉(100克克)大蒜苗一颗，盐一小勺，玉米油2勺，
生抽一勺。
制作方法
1.准备好香菇和瘦肉。把香菇洗干净，切片。瘦肉同样洗干净，也切成片。
2.把肉片用淀粉和生抽拌匀，备用。大蒜苗切断备用。
3.锅里放油，不等油烧热就放肉片翻炒，用小火。也就是用冷锅冷油，这样炒出的肉很嫩的。
4.等肉变颜色就好了，盛碗里备用。
5.锅里余下的油下香菇翻炒。炒一会放盐，加适量水，焖煮一会，菇类一定要煮熟了再吃。
6.等香菇煮熟后，放肉片翻炒。翻炒一会后加入蒜叶继续翻炒一会，关火。
7.尝尝味道咸淡适中，然后装盘。这样一盘菇类菜：香菇肉片就做好了。
三.注意事项
炒肉片要冷锅冷油才会嫩。香菇要煮熟了菜可以吃。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,止咳化痰,通便排毒,而且对降低血压有明显效果。
食材明细
金针菇、杏鲍菇、白玉菇、猪肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、生抽、白糖、淀粉、盐、植物油。
1、准备材料。
2、辣椒、洋葱切丝儿，猪肉切丝用1汤匙生抽腌一会儿。
3、菌类洗净，改刀。水烧开，将所有菌类焯1分钟盛出。
4、锅烧热，用少量植物油将肉丝翻炒一会，颜色变白炒熟后盛出备用。
5、锅再烧热，放适量植物油，加入拍扁的蒜瓣炒出香味。
6、将焯过水的菌类入锅，大火翻炒。
7、加入辣椒丝、洋葱丝和肉丝，继续翻炒，调入生抽、盐和糖调味。关火。
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