1. 起锅烧油，放入姜蓉，蒜蓉剁椒爆香。
2.放入指天椒、野生椒，继续翻炒。
3.放入盐、糖、胡椒粉、蚝油翻炒均匀。
4.放入半勺绍兴酒，继续翻炒即可。
5.鱼头放入葱段、胡椒粉、绍兴酒、盐涂抹均匀。
6.将炒好的剁椒酱均匀的放在鱼头表面。
7.大火隔水蒸十分钟，关火后再焖两分钟。
8.在鱼头上撒上葱花，泼上滚油。
9.美味的剁椒鱼头就做好啦。
