主料中筋面粉100克枧水2克转化糖浆65克玉米油25克
辅料红豆馅270克蛋黄（刷月饼表面）1个
红豆馅月饼的做法
1.转化糖浆、枧水，玉米油放入盆内，搅拌混合均匀。
2.筛入低筋面粉。
3.用硅胶刮刀压拌，和成面团，盖保鲜膜静置。
4.红豆馅分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圆球。
5.取一个饼皮压扁，包入红豆馅。
6.用虎口把面皮慢慢上推，包住馅，收圆，捏紧。
揉成圆球。
7.揉成圆球。
8.拍点熟糯米粉（少拍一点，我这个有点多了），方便脱模，放进月饼模子。
9.轻轻下压，直接压在铺了油纸的烤盘上。
10.全部做好后，用喷壶在月饼表面喷水，
11.送入预热好的烤箱，190度上下火烘烤。5分钟定型后，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可。
12.出炉后先不要挪动，等待定型，晾凉后移至烤网，凉透后密封保存。
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