鸡腿怎么样炸好吃？

炸鸡腿想必是许多人都非常喜爱的一种美食，有句话说得好:“要想抓住一个人的心，就要抓住一个人胃”，炸鸡腿这种食物就是非常好的一个选择。当然也有许多人购买了鸡腿想要自己在家中制作，然而炸出来的鸡腿却总是不那么如意，那么鸡腿怎么炸好吃又简单呢？下面就来介绍一下。

做法一:

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做法:先把葱、姜拍平，一起加入调理盆中再加入盐、味精、糖、酒、水

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用手抓取混和，鸡腿的关节部位最不容易炸熟，所以先用刀先把关节部位(骨头两侧)切开，不要划破鸡皮，把鸡腿放入调理盆中浸泡约20分。

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取出后鸡腿两面沾上地瓜粉，准备油锅而油温约180度，油温要足够这样的鸡腿炸出来才会酥脆好吃，把鸡腿放入锅中，当表皮粉已经定型后马上关到小火炸，大约再炸10分钟后，再开大火直到表皮呈现金黄色即可

注意事项

不要划破鸡皮

当表皮粉已经定型后马上关到小火炸

炸制过程中注意勤翻动，不然容易炸糊

做法二:

主料

鸡腿 8个辅料鸡蛋 1个淀粉 50g葱 适量白糖 适量面包糠 200克面粉 50g姜 适量料酒 适量盐 适量酱油 适量花椒粉 适量。

步骤一锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；

步骤二将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊

步骤三面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

步骤四调制好的全蛋糊

步骤五腌制好的鸡腿裹面糊

步骤六再裹面包糠

步骤七放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄

做法三:酱烧香菇鸡腿

主料鸡腿4个 干香菇1把

辅料葱1根 姜4片 黄豆酱1大勺 黄豆酱油1大勺 盐适量 鸡粉1/4小勺 胡椒粉1/4小勺 蚝油1/2勺

酱烧香菇鸡腿的做法

1.准备材料。葱切段，姜切片。鸡腿洗净剁小块，干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。

2.油锅烧热，放入葱姜爆香，倒入鸡腿块，煸炒至颜色发白，无血水。

3.倒入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。

4.倒上黄豆酱，翻炒均匀。

5.放入泡好的香菇，和泡香菇的水

6.再加上适量的清水，大火烧开后，转中火，烧至酱汁浓稠

7.转大火，收汁，调味。

烹饪技巧也可以用新鲜香菇代替。

用料  

琵琶鸡腿    500g    

花椒粉    适量    

辣椒粉    适量    

五香粉    适量    

盐    适量    

料酒    几滴    

孜然粉    适量    

面粉    少许（能裹住全部鸡腿就行）    

炸鸡腿的做法  

• 先将鸡腿洗净，放到一个盆里，依次倒入，花椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒，盐扮匀。静止两三个小时，使佐料完全侵入骨头。

• 码好佐料的鸡腿中倒入适量面粉、面粉呈稀释状态。

• 冷锅热油、油要掩过鸡腿为益。        一个一个把鸡腿放入锅里炸，刚开始两分钟大火，随后都用小火炸四十分钟、小火能保证鸡腿完全熟透而不糊，而且外焦里嫩。

  

  
  

• 这是炸了一会儿的鸡腿，已经有金黄色了。

  

  
  

• 最后熟了起锅装盘吧，撒上点孜然粉会更香哟。静静享受美食吧。

  

  
  

小贴士

炸之前一定要先码佐料，才能保证鸡腿有盐有味，吃起更香、要热油下锅。面粉别裏太多！

一看你就是个生手，先要和你说煮出来再炸是没有一点味道的，
炸的时候你都是高油温，肯定炸不熟，同时你可用刀在鸡腿肉多的地方划几刀好炸点，最主要炸的时候高油温放进锅里，然后小火慢慢炸，其中小火的目的是靠油的温度浸熟它,就好像你煮粉的时候只要水开了，你把粉放进锅里盖上盖再关了火，过上十分种这粉也熟了，因为它有热量在里面慢慢会泡熟它的，不知道你明白这道理没有,望能帮上你OK