如何做海鲜大咖

家庭版海鲜大咖，不到百元就可以享受的饕餮大餐！

毛蟹15只
基围虾2斤
香螺2斤
竹蛏2斤
皮皮虾3斤
文蛤2斤
蛏子2斤
梭子蟹8只
小龙虾6斤
黄豆芽1斤
年糕1包
藕片2斤
白萝卜1根
土豆4个
千叶豆腐1包
鲍鱼15个
带子15个
扇贝15个1/4

步骤就是蔬菜过水，平铺锅底（土豆片是用烤箱烤熟的）
2/4

所有的海鲜食材一样样水煮的水煮 油煎的油煎 蒸制的蒸制 然后一一摆盘 其中油煎的都用十三香调料烧一烧入味
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最后将一大锅一起放到煤气灶上面煮五分钟 使他们更加入味。
最后一步

然后就上桌啦

海鲜大咖怎么做？大锅中加入螃蟹扇贝生蚝，大虾，玉米花甲，锅中起油加入洋葱豆瓣酱生抽耗油，搅拌倒入。

做海鲜大咖

香油的熬制过程
色拉油、牛油入锅油温达到六成时，放入豆瓣酱、糍粑辣椒熬制15分钟左右(熬制的时候小火)放入酒酿(酒酿里的水不要)，熬制到豆瓣酱、糍粑辣椒有点发白关火，然后放入以上所有的香料和紫草，香油熬制成以后需要封存发酵48小时才可以使用，料渣不可以使用。
海鲜大咖卤汤配方
2、蔬菜包(香菜60克，药芹70克，干葱头100克，大蒜子150克，大葱120克，老姜30克)。
3、卤汤制作：色拉油入锅把蔬菜包全部放进去炸香捞出，炸好的蔬菜备用，然后放入豆瓣酱和三五火锅料一起熬制10分钟左右放入香料(香料用黄酒提前泡一段时间再下锅)再小火熬制15分钟，熬制好后连同炸好的蔬菜包一起放入高汤里面小火煮20分钟即可。
4、卤汤调味：放盐，味精，鸡粉就可以，不需要放入太多的调料。
5、海鲜大咖原料制作：底层铺垫豆芽，海带结，百叶一些蔬菜，可根据当地情况放入;蔬菜过水后用香油拌一下铺在下面，海鲜类，鲍鱼，扇贝，小龙虾，皮皮虾，螃蟹，之类的放入，海鲜类的加工比如鲍鱼扇贝需要提前蒸熟，小龙虾，螃蟹之类的用一部分卤汤卤制熟即可，卤制海鲜的卤汤口味重一些，卤汤最多卤制三次，次数多了香味达不到。