就是强筋小麦。按比例说，河北产强筋小麦品种主要是师栾02-1，河南的是新麦26，山东的是济麦20和济麦17。还有其它品种，比如过去的藁城8901，豫麦34、高优503、野猫、格来尼和辽春10号、小偃54、烟农15、烟农19、滋麦12、皖麦33、皖麦38和中优9507等
《高筋小麦粉(GB 8607-1988)》内容包括:动植物检疫项目按国家有关规定执行、检验方法、扦样、面筋质测定、蛋白质测定、灰分测定、粉色、麸星检验、粗细度测定、含砂量测定、磁性金属物测定、水分测定、脂肪酸值测定、气味、口味鉴定等。
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