中式烟机与欧式烟机的差别源于东西文化与饮食习惯的不同。中国人重实用，做菜讲究炸、爆、炒等，为此中式烟机一般采用大功率电机，大涡轮、大集烟仓及单层烟仓。欧洲人重时尚，欧式抽油烟机更注重外观，对厨房的装饰效果明显。欧洲人做菜更倾向凉拌与熏蒸，因此欧式烟机追求油烟分离、小噪音、节能环保，但吸油烟效果较差。
