怎么做好吃，干肉豆角焖面的家常做法

豆角肉焖面

主料

细面1斤    豆角2斤    

肥瘦猪肉适量    胡萝卜1根    

豌豆1把    香菜1撮    

葱姜适量    大蒜1头切碎    

生抽适量    老抽适量    

淀粉水1碗    

豆角肉焖面的做法步骤

1. 把鲜面条上蒸锅蒸15－20分钟

2. 蒸好后要及时用手把粘一起的面条分开

3. 切肉，我这块是梅花肉，能炒着吃，炖着吃，包馅吃……这块肉简直是肉中的万金油

4. 忘记给炒肉拍照了……所以，这里语言描述下。肥瘦的肉，不要用淀粉抓，那样，肥肉里的油出不来就影响口感了。切好的肉上撒盐，用刀背拍几下松松筋，炒出来才会嫩。锅里放多点油，之后炒豆角的时候就不放油了，开炒之后快熟了，再放老抽给肉提味和上色。盛出来，备……

5. 接着用炒肉的油炒豆角和胡萝卜，豆角要炒多一会儿

6. 加水

7. 水熬开，放进去新鲜的豌豆

8. 如果豆角的汤少，就再加点，这部还不用调味，把刚才蒸好的面条放进去，转中小火慢慢翻

9. 等面条吸饱了汤，放入生抽，盐，炒肉……继续慢慢翻炒

10. 待完全入味，确定所有食材都熟了，放入1碗淀粉水，翻炒至勾芡包裹住所有食材。

11. 最后，淋入芝麻油，撒上香菜，就可以装盘开吃了

12. 好多豆角～香，吃的时候记得淋点醋

猪肉豆角焖面的做法步骤

1
五花肉（我用的肥瘦肉）切片，用盐、料酒、淀粉腌制

2
豆角洗净抽去老丝，用手掐段.

3
土豆打皮洗净切条，卷心菜切丝.

4
锅中倒油，比平时炒菜略多。油热后下入沥干水的土豆条煎炸至土豆条表面起酥

5
炸好的土豆条捞出控油

6
用刚才给土豆过油剩下的油，炸香花椒，捞出不要。然后下入八角、干辣椒、葱花、姜片、蒜末爆香锅。油量大约就是炒菜的量，或者略多一些

7
下入腌制好的猪五花翻炒.

8
烹入料酒，炒香后烹入老抽均匀上色.

9
倒入豆角段翻炒.

10
加入一匙番茄酱，炒匀.

11
加入清水刚好没过食材.

12
大火煮开后放入适量生抽、糖.

13
放入盐调味.

14
放入小半茶勺五香粉.

15
放入卷心菜.

16
放入炸好的土豆条.

17
此时将火关小，把鲜面条均匀的铺到菜上面，不要翻动，让菜垫底。不要让汤汁淹到面条.

18
七分钟后打开盖子小心用筷子将面条翻面，把上面没接触过蔬菜的一面翻到下面，继续焖5分钟，时间要自己掌握一下，因为这时候食材基本都熟了，所以要根据水量的多少决定焖多久.

19
焖到汤汁基本收干，加入生蒜末和香油.

20
换大火、将垫底的蔬菜和上面的面条快速翻拌均匀，此时汤汁收干但面条和食材湿润

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盛碗