京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
1.先把猪肉底面的那层筋膜去掉，然后用刀把肉切成丝
2.大葱选粗一点的，心细一些的，这样层数多，切出来的丝也多。把葱切节，然后中间划开，不要划断了，然后把葱对折，切丝装盘备用（葱丝不要泡水，一泡就卷了）
3.低油温，把肉丝炒散炒熟装盘
4.用锅里剩下的油，把甜面酱炒散
5.炒散之后，就把肉丝倒进去，加了盐、味精、白糖炒匀起锅
6.先用一些葱丝叠底，再把肉丝舀在上面，最后再在上面撒上葱丝就可以了
教你做京酱肉丝技巧
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