煮骨头汤的时候，要先用开水把骨头煮一下，目的是把骨头里的血水煮出来。再用清水骨头冲洗一下。最后才是放佐料和骨头一起熬汤，顺便点两滴醋。这样就没的血泡泡了。做其他汤（排骨、鸡等）的时候也要这样做一遍才行。
买回来骨头，先放冷水里浸泡半小时，然后换水再泡半小时，反复三四次，最后再热水氽，再次下锅煮，就会少一些浮沫，不过还是会有，捞出来就好了。
一般泡沫出的比较多的，说明肉或骨头可能不太新鲜，确实需要把那些讨厌的泡沫除掉，你可以用扁平一点的勺舀浮起来的泡沫，把 泡沫驱赶到锅边缘比较好集中的舀出泡沫。
你们一定少下厨...,熬汤之前,一定要将新鲜骨头冷水下锅煮沸5-10分钟后倒掉,重新冲洗干净,再熬...剩下很少量的泡沫,沸后,小勺舀掉就行了
第一：可以早泡沫浮起来的时候，用勺舀出来
第二：可以用茶包吸掉
我试过，在煲汤之前，把骨头放到热水里氽氽，貌似没什么作用
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