必需氨基酸指的是人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体(或其它脊椎动物)必不可少,而机体内又不能合成的,必须从食物中补充的氨基酸,称必需氨基酸。对成人来讲必需氨基酸共有八种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康。它对婴儿的成长起着重要的作用。组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸,精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
主要功能
身体的成长、维护及保养所需
生命的产生、存在和消亡,无一不与蛋白质有关,正如恩格斯所说:“蛋白质是生命的物质基础,生命是蛋白质存在的一种形式。”如果人体内缺少蛋白质,轻者体质下降,发育迟缓,抵抗力减弱,贫血乏力,重者形成水肿,甚至危及生命。一旦失去了蛋白质,生命也就不复存在,故有人称蛋白质
必需氨基酸
为“生命的载体”。可以说,它是生命的第一要素。蛋白质的基本单位是氨基酸。如果人体缺乏任何一种必需氨基酸,就可导致生理功能异常,影响抗体代谢的正常进行,最后导致疾病。会产生抗体代谢障碍。必需氨基酸摄入不足就会引起胰岛素减少,血糖升高。又如创伤后必需氨基酸需要量大增,如缺乏,即使热能充足仍不能顺利合成蛋白质。总之,必需氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:第一,合成组织蛋白质;第二,变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;第三,转变为碳水化合物和脂肪;第四,氧化成二氧化碳和水及尿素,产生能量。
因此,必需氨基酸在人体中的存在,不仅提供了合成蛋白质的重要原料,而且对于促进生长,进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。如果人体缺乏或减少其中某一种,人体的正常生命代谢就会受到障碍,甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。由此可见,必需氨基酸在人体生命活动中显得多么需要。
对成人来讲必需氨基酸共有八种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。如果饮食中经常缺少上述氨基酸,可影响健康。它对婴儿的成长起着重要的作用。组氨酸为小儿生长发育期间的必需氨基酸,精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、牛磺酸为早产儿所必需。
赖氨酸:能使注意力高度集中;对儿童发育、增加体重和身高具有明显的作用。主要食物来源:鱼肉、豆类制品、脱脂牛奶、杏仁、花生、南瓜子和芝麻等。缺乏:贫血、冷漠、眼睛充血、脱发、注意力分散、不育、烦燥、肝脏损害、无力、肌肉松弛、生长滞后、胃溃疡和消瘦。
亮氨酸:促进睡眠;降低对头疼的敏感性;缓解偏头疼;缓和焦躁及紧张情绪减轻因酒精而引起生化反应失调的症状,并有助于控制酒精中毒。主要食物来源:脱脂白软干酪,牛奶,肉类,鱼类,火鸡类,香蕉,花生等。缺乏时,会停止生长,体重减轻。
色氨酸:促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓和焦躁及紧张情绪。主要食物来源:糙米、鱼类、肉类、牛奶、香蕉等。
蛋氨酸:帮助分解脂肪,能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生;将有害物质如铅等重金属除去;防止肌肉软弱无力;治疗风湿热和怀孕时的血毒症。主要食物来源:大豆、其它豆类、鸡蛋、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶等。当缺乏蛋氨酸时,会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象。
苏氨酸:是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸;防止肝脏中脂肪的累积;促进抗体的产生,增强免疫系统。主要食物来源:动物、肝脏、肉类等。必需,缺乏时会使人消瘦,甚至死亡。
缬氨酸:加快创伤愈合;治疗肝功能衰竭;提高血糖水平,增加生长激素。还帮助从肝脏清除多余的氮(潜在的毒素),并将身体需要的氮运输到各个部位。主要食物来源:大豆、黑米、蛋类、花生、肉类等。