做凉粉时不放明矾用什么代替更健康呢？

凉粉是以淀粉作为主要食材制作而成的一种“果冻样”的食物，吃起来口感特别的弹牙爽滑，主要是作为凉拌菜，因为外面卖的凉粉为了看起来更好看，有的会加入明矾，而过多的食用明矾对人的身体是有害的，所以我家里想吃凉粉的时候我都是自己做，偶尔跟身边朋友说起来，他们都觉得自己在家能做凉粉么？好神奇呀！

其实凉粉的做法特别简单，只要一碗淀粉加适量清水就可以了，淀粉可以是红薯粉，绿豆粉或者豌豆粉都可以，我个人感觉豌豆粉做出来的凉粉是最好吃的，绿豆粉做出来的颜色会漂亮一些，做法都一样，用什么淀粉就可以根据个人的喜好来决定了

【用 料】

凉粉：豌豆淀粉1碗，清水6碗

凉拌调料：蒜末2瓣，味极鲜酱油1勺，醋2勺，盐1茶匙，糖2茶匙，辣椒油2勺，黄瓜丝适量，香菜适量

1.首先我们来准备制作凉粉的主要食材，豌豆淀粉和清水，比例为1:6，我是用大约4寸的小碗来测量的 

2.先将1碗豌豆淀粉和1碗清水混合，用筷子搅拌均匀，直到牛奶状，没有干粉和颗粒的状态 

3.然后将剩余的5碗清水倒入锅中，大火烧开后转小火 

4.将淀粉水缓慢倒入锅中，同时另一手快速向着同一方向搅拌 

5.熬煮凉粉全程小火，并且顺着同一方向不停搅拌，直至粉浆的颜色变成灰色，阻力增大，并且烧开冒泡为止，这个过程大约需要3-5分钟 

6.将熬制完成的凉粉倒入容器中，自然放凉 

7.放将以后将容器倒扣，凉粉就会自然脱落下来了 

8.将凉粉切成条状 

9.切好的凉粉放入盘中，根据个人口味放入调料，味极鲜酱油，醋，糖，盐，辣椒油，蒜末，再放入黄瓜丝和香菜，如果喜欢吃芝麻酱的，放一些进入也特别好，搅拌均匀就可以开吃啦

红薯代替更健康。红薯没有任何化学物质，不会对身体有损伤，涨到会让凉粉的口感更软糯。

可以用鱼胶粉或者是冰粉代替，这样做出来的两份更健康，筋道，而且透明度也很好。

如果做凉粉的时候不想放明矾，觉得不好，可以用鱼胶粉和冰粉来替代更健康一些呢。

做凉粉时不放明矾可以用红薯淀粉来代替，比较更健康，点红薯淀粉也可以做到明矾的效果，非常好用的一个做法。