吃菠菜需要焯水之后再煮吗？

菠菜是一种草酸含量较高的蔬菜，草酸对人体会产生一定的危害，比如阻碍吸收钙、铁等营养物质，甚至导致患肾结石。所以食用前一定要焯水，焯水可以减轻菠菜中的草酸含量，以便于健康食用。菠菜中含有丰富的维生素A、铁、膳食纤维等，经常食用菠菜可以促进肠胃消化，预防便秘、抗衰老等。

下面推荐几种菠菜的食谱：

1、凉拌菠菜

食材：菠菜、花生米、老抽、生抽、蚝油、食醋、白芝麻、小米椒、白糖、大蒜、辣椒面

做法：1、将菠菜洗净去根切成小段，起锅烧水，水煮沸后下入菠菜焯水，焯熟后捞出控水放凉装盘备用。2、大蒜切成末、小米椒切成小段备用。3、调一碗酱汁，取一只干净的碗，碗中加入一勺辣椒面、一勺白芝麻、切好的蒜末、小米椒，淋一勺热油，再加入一勺生抽、半勺老抽、两勺食醋、一勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀倒入菠菜中。4、起锅烧油，油热后下入花生米炒熟后捞出，放凉后变脆倒入菠菜中，搅拌均匀即可。

2、菠菜炒胡萝卜丝

食材：菠菜、胡萝卜、大蒜、香葱、生抽、食盐、味精

做法：1、将菠菜洗净去根部切成小段，胡萝卜洗净削皮切丝，大蒜切末、香葱切段备用。2、起锅烧水，水煮沸后下入菠菜焯水，再加入一勺食盐，焯水可以减轻菠菜中的草酸含量，焯熟后捞出放凉备用。3、起锅烧油，油热后下入切好的葱段和蒜末，翻炒爆香，再把胡萝卜丝下入锅中，翻炒几下即可，切记不要炒太软，再加入一勺蚝油、一勺生抽翻炒均匀。4、再下入菠菜，适量食盐、少许味精，转至大火翻炒几下即可出锅。

需要。因为菠菜表面有很多的虫卵细菌，单纯的清洗是洗不干净的，焯水之后，虫卵细菌在高温条件不易存活，大部分已经死亡，这时吃对人体是没有危害的。

不能直接煮，因为要先过水把里面的草酸去掉，草酸会阻止钙的吸收，掉下水去掉草酸，吃菠菜可以清肠道，促进身体发育，里面有许多人体需要的东西。

吃菠菜需要焯水再煮，焯水可以锁住菠菜中的叶绿素和铁，使菠菜的营养价值能够更完整地保存。