鸡蛋壳和鸡蛋清之间一层薄膜其实是两层，外面一层较厚，里面一层较薄。在鸡蛋的大头部分两层薄膜分开形成气室。这两层漠叫卵壳膜，分别为内壳膜与外壳膜。
生活中鸡蛋的吃法基本不吃这两层膜，主要是我们基本都嚼不动，咽不下去怎么可能吃掉呢，除非像药物一样服用。其实卵壳膜在中医学有个很好听的名字，叫“凤凰衣”，具有收敛止血、消炎、生肌的作用。平常水火烫伤，刀伤等都可以用它来贴，既防感染还可以加快愈合。
再有营养可能我们都不愿意去吃，你觉得再有营养是不是也没有用？就像鸡蛋壳，很好的钙质，但是我们根本接受不了吃它，再有营养也没有用。
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