桂花糖藕怎么做好吃，桂花糖藕的家常做法

2025-03-12 15:37:54

推荐回答（3个）

回答1：

材料

主料：莲藕2段、糯米300g；
辅料：冰糖40克、白糖20克、糖桂花10克

桂花糖藕

1

糯米清洗干净，留少量的水浸泡一会。
2

浸泡糯米的时间正好用来处理莲藕，洗干净的莲藕切下4厘米左右的一段。
3

莲藕的两端如图中一样。清洁的时候削去一点点就可以了。孔小一些，糯米才不会漏出来。
4

灌糯米的时候可以借助一根筷子，但是不要用力塞紧，因为煮的时候糯米膨胀会把藕盖子顶开，米容易漏出，而且太紧了，糯米不容易煮熟，影响口感。
5

藕盖子里同样灌好糯米，再用六根牙签固定到藕段上。
6

固定时候切口要对整齐。
7

取一个深的锅，加足够的水，没过莲藕，大火煮开，中火煮半个小时。改小火。此时莲藕的皮有些开始脱落，可以用筷子很容易剥去。
8

小火煮一个半小时后，倒出一部分汤汁（可以煮粥喝），锅内加入冰糖和桂花糖，继续煮半个小时。
9

煮好的莲藕取出，去掉牙签就可以食用了。
10

或者取一个深的保鲜盒，倒入莲藕和汤汁，冷藏浸泡一晚，口味更佳。
11

莲藕切成5-6毫米的片装盘。取一些汁，加白糖和一些桂花糖，浇再藕片上，就可以享用美食了。

小贴士

1、莲藕皮除了像我这样处理以外，也可以在煮之前削皮。
2、莲藕煮了一个半小时以后，开始有粘性，容易粘锅底，要经常翻动。
3、喜欢吃甜一些的，冰糖的量可以增加。我这个量不是很甜。冰糖快好的时候放，也是为了避免粘锅。想更入味一些，可以提前加，但是要注意翻动。
4、有红糖的可以加一些红糖，这样颜色会比较漂亮。
5、最后加的蜜汁，也可以熬得浓稠一些，再浇。不过，我们现在平时摄入的糖比较多了。能减一些就减一些吧。

回答2：

用料

莲藕一节

糯米适量

红糖 100g

冰糖 50g

桂花糖藕的做法

隔晚将糯米泡软备用
将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉
将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满
插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合
将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时
煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可
切片
装盘享用美味桂花糖藕~~

小贴士

1，藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米，我用的7孔藕，相对于9孔藕会更好，而且口感也比较好（7孔藕比较适合烧汤和做糖藕，9孔藕比较脆甜，时候炒菜）
2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆
3、甜度会因人而异，最后可以看个人口味调整糖的分量
4、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉

回答3：

材料
选新鲜白嫩粗细均匀的莲藕两个，洗净擦干水份晾干备用，干糯米用干毛巾擦搓干净一大碗备用；（不洗不泡哦！）
蜜汁：冰红糖一小块儿、干挂花一小勺、蜂蜜一大勺；水；
做法
1> 把每一个莲藕的一头连蒂地方切下一小段儿，留做帽子盖头，将干糯米顺藕孔撒进去装满为止，再把切下来的帽头顺刀刃盖好，用牙签扎入固定；
2>将塞好糯米的莲藕放入高压锅中，加冰红糖、水、半小勺食用碱，水没过藕，盖上锅盖上气儿后小火煮半小时，有冷水浇锅降温后捞出糯米藕晾凉备用；
3>小钢锅加半杯水、一小块儿黄冰糖、干挂花、蜂蜜熬制成挂花蜜汁儿；
4>将糯米藕切片，摆放盘中，浇上挂花蜜汁儿即可上桌。