炸鸡柳怎么裹面包糠不掉碎屑？

　　按照你的叙述我看到：
　　1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
　　2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。
　　3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。
　　这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。

　　炸鸡柳
　　炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
　　做法一
　　食材准备
　　鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
　　制作步骤
　　1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。
　　2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
　　3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
　　做法二
　　食材准备
　　鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
　　制作步骤
　　1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为
　　每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。
　　2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
　　3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。