炼乳：原料乳中加17%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的产品。
乳酪：原料乳经发酵，调酸度，加色素，去除乳清，加凝乳酶凝固而成。
奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。
炼乳以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。
稀释后的炼奶蛋白质少了不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。
炼奶制作甜品，有些饮料也用炼奶冲调，也可以制成不少特色小吃。
炼奶含糖高，对人体会产生兴奋容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶奶酪比炼乳营养。
奶酪可用于做菜，配红酒等奶酪的品种有很多。
不好当奶酪用吧,炼奶的糖份很高哎!奶酪的营养比炼奶高多了!
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