酸萝卜老鸭汤忌放什么，萝卜老鸭汤的做法和技巧有哪些

食物相克：

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

制作：

1. 将准备的鸭肉倒入锅中焯水。

2.焯完水后捞出，放入清水洗净。

3.将酸萝卜切丁备用。

4.向砂锅中倒入清水，放入鸭肉、酸萝卜、姜、葱和花椒粒。

5.盖上盖子，开中火炖1个小时。

6.放入盐、枸杞。

7.焖5分钟后，放入葱花即可。

8.一份美味的酸萝卜老鸭汤就做好了。

扩展资料:

宜食人群：

适用于体内有热，上火的人食用：

发低热，体质虚弱，食欲不振，大便干燥和水肿的人，食之更佳。

同时适宜营养不良，产后病后体虚，盗汗，遗精，妇女月经少，咽干口渴者食用。

还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

忌食人群：

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖，动脉硬化，慢性肠炎应少食。

感冒患者不宜食用。

参考资料来源：百度百科-酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤

• 主料

• 鸭肉

  600g

• 酸萝卜

  100g

• 辅料

• 姜

  适量

• 花椒

  适量

• 泡野山椒

  2个

• 油

  适量

• 步骤

• 1.原料图。

• 2.锅中放少许油，下姜片，花椒，泡椒入锅。

• 3.把洗净的鸭肉倒入锅中爆炒，炒至皮肉收紧后起锅备用。

• 4.另起一锅水，放入炒好的鸭肉大火烧开，然后转中小火慢慢熬煮。（煮开后去掉浮沫）

• 5.大概半小时后加入酸萝卜继续熬煮。煮到鸭肉熟烂即可。大概需要1个半小时。（因为自己泡的萝卜有点咸，所以就不用加盐了。）

• 小贴士

• 因为家里泡的酸萝卜有些咸，所以汤中不加盐就够味了，如果是买的酸萝卜可以尝一下汤味再看是否加盐。

尽量少放海鲜类的食材，一面冲淡鸭汤的味道

酸萝卜老鸭汤中没有忌放的材料，但是有忌食人群：

1、发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。

2、受寒引起的病也不要吃鸭肉，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。

3、对鸭肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人也不能吃。

【做法】

材料：老鸭、长白萝卜、老坛泡菜、料酒、生姜、葱3、盐、醋、花椒、白胡椒粉    

1、准备好所需的材料，鸭肉切块洗净，萝卜泡菜切块。

2、炒锅置火上烧热，倒少许油用花椒炝香捞出，将生姜块拍散后用小火爆香。

3、将鸭块下锅慢慢煸炒去水汽，至鸭肉微黄，烹入料酒去腥。

4、将鸭肉炒至水分蒸发大半放入砂锅内，加入开水。

5、放少许白胡椒粉、葱结和花椒大火烧开改小火慢慢煨1个小时；下泡菜片、白萝卜片煨至萝卜软烂，喜欢酸的加适量醋。

6、出锅前加盐调味，装入容器中直接食用即可。

【技巧】

1、鸭肉的腥臊气味重，用花椒炸香油锅后再煎炒，在鸭肉微黄的时候烹入料酒，是去腥的好方法。

2、将鸭子尾部的臀尖多切除一些，也可以去腥味。

3、用泡菜替代泡萝卜，可以让萝有甜甜的回味。