吃蜂蜜可以补充大脑营养、提高记忆力，但是对于吃蜂蜜为什么能够提高记忆力却不是很了解。下面我们来看一下蜂蜜究竟是如何提高记忆力的。首先蜂蜜中含有一种特效成分乙酰胆碱，目前发现这种活性物质只在蜂产品中存在。每100g蜂蜜中含有1200～1500微克的乙酰胆碱，乙酰胆碱有增加食欲和保护大脑的功效。
大脑记忆能力的强弱主要取决于大脑内一种记忆物质的含量——乙酰胆碱的含量。乙酰胆碱是一种重要的中枢神经递质，与人的学习能力和记忆能力直接相关，当乙酰胆碱含量高时，大脑传递信息的能力强，传递速度快，记忆力就强。相反，当乙酰胆碱含量低时，神经的传递能力就减弱，记忆力减退。
蜂蜜中含有单糖及少量的矿物质、维生素、蛋白质、有机酸、酶类等多种营养成份，可以治疗多种疾病。
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